Gå till innehåll
laddar...
svg_comments atlicons_arrow svg_facebook svg_linkedin svg_mail atlicons_menu svg_playsvg_search atlicons svg_twitter atlicons_facebook_f atlicons_login dlp-lrftag
ANNONS - i samarbete med Svenskt Kött

Kött som passar för metoden sous-vide

Det går fint att laga både möra och kraftigare detaljer sous-vide. Det hänger på tillagningstiden.

Mörare detaljer, som till exempel oxfilé, fläskfilé eller ryggbiff behöver bara ligga i vattenbadet tills temperaturen i köttet är densamma som i vattnet och det kan ta mellan 1–2 timmar. Tiden anpassas efter hur väl genomstekt man vill ha köttet.

Kraftigare detaljer, till exempel fransyska, bringa och rostbiff vinner på längre tillagningstid i vattenbadet, upp till 24 timmar.

Detaljer som är lämpliga att tillaga med sous-vide-teknik:

• Gris: Filé, kotlett, färsk skinka, bog, sida

• Nöt: Ryggbiff, filé, entrecôte, bringa, högrev, flankstek, ribs

• Lamm: Lägg, bringa, benfri stek

Det här är lektionen ”Kött som passar för sous-vide” i Svenskt Kötts köttskola.

Lär dig mer på Köttskolan.se

Lands Nyhetsbrev

Gör som 31 000 andra - få tips om nyheter, inspiration, mat & vin direkt till din e-post!

Missa inga nyheter
Gratis

Den information som du lämnar här kommer att behandlas i enlighet med vår personuppgiftspolicy. Vi rekommenderar att du läser den innan du går vidare.


Läs fler artiklar från Land.se

Till toppen