8 nyttiga bär att ta vara på i höst

1. Aronia

Pektinrika bär som är goda i sylt, saft, marmelad och gelé. De är lite sträva i smaken och vinner på att plockas efter frost. Rika på vitaminer och nyttiga antocyaniner. Aroniabären växer i klasar till skillnad från häckoxbär. De senare växer mer utspridda och är inte så goda. Aroniabär kan vara både svarta och röda.

2. Björnbär

Saftiga, välmogna björnbär är läckra att äta färska i fruktostfilen, i en smoothie eller på gröten. De är även mycket goda i sylt och bakverk till exempel. Björnbär är rika på antocyaniner som skyddar mot cellskador. De innehåller också bland annat C-vitamin, K-vitamin och mangan.

3. Fläderbär

Saft på fläderblommor hör till sommarens glädjeämnen. Men det går bra att göra saft och gelé även av bären som snart är mogna. De måste koka i 15-20 minuter. Råa fläderbär kan ge magbesvär.

4. Havtorn

Havtorn är rika på vattenlösligt C-vitamin men innehåller också flera fettlösliga vitaminer, såsom e-vitamin. Enligt studier från Statens Lantbruksuniversitet, SLU, förstärks ofta den antioxidativa kapaciteten om vattenlösliga och fettlösliga antioxidanter samverkar. Havtorn kan du förslagsvis använda till sylt eller marmelad.

Läs också: Odla havtorn – så gör du

5. Lingon

Lingon är rika på bensoesyra vilket gör att de är väldigt hållbara. Du kan definitivt skippa tillsatt konserveringsmedel i lingonsylten. Svenska forskare har upptäckt att lingon bidrar till att bromsa effekterna av fet mat. I laboratorieförsök på möss hade lingon positiva effekter på blodsocker, levervärden, kolesterol och inflammationsnivåer i kroppen. Att lingon dessutom är gott är ju bara en bonus – ät dem gärna rårörda eller som strössel på yoghurt eller gröt.

6. Nypon

Alla nyponsorter går att äta. Använd dem färska eller torkade till nyponsoppa till exempel. Nypon är extremt rika på C-vitamin och innehåller även många andra antioxidanter. De kan skördas året om men börjar mogna i augusti och september.

7. Rönnbär

Skörda rönnbären efter först frost, eller lägg dem i frysen innan de äts så blir de sötare. Rönnbär är gott i gelé och sylt och innehåller naturligt konserveringsmedel. Bären kan även ätas torkade. Rönnbär är en bra källa till C-vitamin och sägs vara bra mot urinvägsinfektion. Tänk på att inte rensa trädet på bär, fåglarna gillar också rönnbär!

8. Slånbär

Slånbär är inte goda råa, men efter frost eller infrysning går de fint att använda i gelé och saft eller som smaksättare i till exempel likör. Slånbär är smockfulla med antioxidanter!