Gå till innehåll
Shopping Utbildning
svg_comments atlicons_arrow svg_facebook svg_linkedin svg_mail atlicons_menu svg_playsvg_search atlicons svg_twitter atlicons_facebook_f atlicons_login dlp-lrftag
Hus & hem 21 maj

Systrarna Levinsson driver kafé på släktgården i Skärstad

Skärstad

I småländska Skärstad gömmer sig ett av landets mysigaste sommarkaféer. Det drivs av Sandra, Louise och Josefin Levinsson – tre systrar som har förverkligat drömmen om ett kafé på den anrika familjegården.

 Systrarna Sandra, Josefin och Louise Levinsson driver Flättinge gårdskafé mellan Huskvarna och Gränna.
Systrarna Sandra, Josefin och Louise Levinsson driver Flättinge gårdskafé mellan Huskvarna och Gränna. FOTO: Annika Goldhammer

Böljande åkrar, röda ladugårdar och vidsträckta kohagar. Grusvägar kantade av sommarblommor.

Vid änden av en av dessa grusvägar mellan Huskvarna och Gränna pekar en liten, handmålad träskylt mot Flättinge gårdskafé. Ett par minuter senare är jag där.

 Skylten visar vägen i det böljande jordbruksandskapet.
Skylten visar vägen i det böljande jordbruksandskapet. FOTO: Annika Goldhammer

I en hage intill parkeringen betar fyra svarta fårtackor.

– Det är vår picknickhage, dit kan man gå om man vill sitta lite avskilt och titta på djur. Då packar vi en picknickkorg med filt, kaffetermos och fika, säger Sandra Levinsson som driver kaféet tillsammans med sina systrar Louise och Josefin.

Det är en strålande fin sommardag och de första gästerna har precis tagit plats på gårdsplanen mellan gammelstugan och kaféet, som är inrymt i en rödmålad huslänga med vita knutar.

Läs också: Affe och Thomas driver succécafé i småländska Berga

Före detta stall

 I det gamla häststallet finns numera kafé, kök, bageri och servering i tre våningar.
I det gamla häststallet finns numera kafé, kök, bageri och servering i tre våningar. FOTO: Annika Goldhammer

Det senare är ett före detta stall som nyligen har renoverats och blivit ett vackert lantkafé med synliga takbjälkar, vitkaklade väggar, egensnickrade träbord och vita pinnstolar.

På borden står färska ängsblommor och i fönstren rosa pelargoner.

 Citroncheesecaken görs på egengjord färskost och är en av systrarnas bästsäljare, tillsammans med choklad-kolakakorna.
Citroncheesecaken görs på egengjord färskost och är en av systrarnas bästsäljare, tillsammans med choklad-kolakakorna. FOTO: Annika Goldhammer

I den glasade bröddisken ligger nybakade surdegsbröd och frallor i patinerade träbackar, ovanpå disken står små glasburkar med örtsalt, marmelad och andra egenförädlade godsaker.

I kakdisken väntar cheesecake, morotskaka, vinbärskaka, småkakor och andra bakverk. Egengjord rallarros- och häggsaft i små glasflaskor.

Lagat mat från grunden

 Surdegsbrödet och de egengjorda matpajerna hör till storsäljarna.
Surdegsbrödet och de egengjorda matpajerna hör till storsäljarna. FOTO: Annika Goldhammer

På väggen intill hänger en handskriven meny med smörgåsar och pajer, exempelvis broccolipaj med egenodlad broccoli och egengjord färskost.

– Vi gör allt från grunden: röror, krämer och färskost, berättar systrarna. Vi odlar alla bär själva och den mesta frukten. Vi vill kunna stå för det vi gör och att det ska kännas äkta.

 Systrarna växte upp i släkthuset, som ligger granne med gårdskaféet.
Systrarna växte upp i släkthuset, som ligger granne med gårdskaféet. FOTO: Annika Goldhammer

Genuiniteten genomsyrar hela verksamheten, det här är ett besöksmål med både själ och hjärta. Det är inte svårt att förstå varför kön ofta ringlar långt ut på gårdsplanen.

Systrarna är fjärde generationen på gården och växte upp i det ljusbeiga trähuset alldeles intill.

De har alltid tyckt om att baka och under uppväxten lekte de gärna butik och kafé. 2013 föddes idén om att starta ett litet kafé på gården.

Gamla väggmålningar

 I gårdens gammelstuga finns välbevarade väggmålningar från 1600-talet och gamla lantbruksredskap.
I gårdens gammelstuga finns välbevarade väggmålningar från 1600-talet och gamla lantbruksredskap. FOTO: Annika Goldhammer

Gammelstugan från slutet av 1600-talet hade precis restaurerats och någon tyckte att det vore en god idé att visa upp den fina stugan och de unika väggmålningarna för allmänheten.

Sagt och gjort. 2014 började systrarna baka i gammelstugans stenugn och bjuda in de första gästerna.

Ryktet om det mysiga gårdsfiket spred sig snabbt och verksamheten växte för varje år. Efter ett par år blev stugan för liten och familjen bestämde sig därför för att renovera häststallet.

 Mycket av inredningen i det gamla häststallet har skapats av familjen, till exempel de egensnickrade träborden.
Mycket av inredningen i det gamla häststallet har skapats av familjen, till exempel de egensnickrade träborden.

Nu rymmer det både kafé med 80 sittplatser och ett stort kök med bageri.

– Det gör stor skillnad, tidigare var vi tvungna att springa med disken mellan husen. Nu kan vi jobba mer som ett team.

Systrarna utgör ett väl sammansvetsat lag. De fyller i varandras meningar när det behövs och har en tydlig ansvarsfördelning.

Josefin är utbildad bagare och ansvarar för allt bröd och en stor del av bakverken. Louise har läst en Eldrimnerutbildning, mathantverk med inriktning på bageri, och både bakar och serverar.

 Josefin är utbildad bagare och konditor och är den som ansvarar för allt bröd och de flesta bakverken.
Josefin är utbildad bagare och konditor och är den som ansvarar för allt bröd och de flesta bakverken. FOTO: Annika Goldhammer

Sandra är utbildad kock och ansvarar för matdelen och personalfrågor.

– Det tog lite tid innan vi hittade våra roller, men nu funkar det väldigt bra.

Mamma Marina och pappa Peter hoppar in när det behövs, medan farfar Arne, 86, sköter om blommorna.

– Innan vi utökade parkeringen var farfar även parkeringsvakt. Farmor och farfar har stenkoll på allt som händer här, de är stolta och tycker att det är väldigt roligt att det går så bra för kaféet.

Läs också: Så startar du ett eget gårdskafé

Släktgård sedan 80 år

 Lantbruket startades av systrarnas farfars far. Deras farmor och farfar bor i ett av husen på gården.
Lantbruket startades av systrarnas farfars far. Deras farmor och farfar bor i ett av husen på gården. FOTO: Annika Goldhammer

Lantbruket startades av systrarnas farfars far för drygt 80 år sedan. Pappa Peter är köttbonde och systrarna har alltid hjälpt till i lagården.

– När vi var små kunde vi springa runt här som vi ville, säger Sandra. Vi hade egna hästar, katter och kaniner, jag kan inte tänka mig en bättre uppväxt. Och att dessutom få ha två systrar som kompisar! Vi har alltid varit tighta och gjort mycket kreativt tillsammans.

De senaste åren har hela familjen blivit allt mer intresserad av grönsaksodling. För drygt ett år sedan gick systrarna och deras föräldrar en distansutbildning i ekologisk frilandsodling och sedan dess har grönsaksåkern utökats betydligt.

– Vi har börjat testa flera nya sorter, bland annat sötlupin, vilket känns spännande. Det skulle vara kul att kunna servera ännu mer egenodlat.

 De tre systrarna, Sandra, Louise och Josefin, ser kaféet som ett sätt att kunna driva gården vidare.
De tre systrarna, Sandra, Louise och Josefin, ser kaféet som ett sätt att kunna driva gården vidare. FOTO: Annika Goldhammer

Den fjärde generationen Levinsson i Flättinge har siktet inställt på att fortsätta utveckla kaféet och att så småningom ta över familjegården – men de vill driva den på sitt sätt.

– Vi vill inte ha lantbruket som huvudsyssla, men i kombination med kaféet och besöksnäringen blir det en bra kombination, en helhet. Särskilt om vi kan använda mer av det vi odlar i kaféet.

Vill ha öppet även på vintern

Namn: Sandra, Louise och Josefin Levinsson.

Åldrar: Sandra är 28 år, Josefin, 26 år och Louise, 24 år.

Bor: Sandra bor i Ölmstad, Josefin i Röttle och Lousie i Skärstad,

Yrke: Driver Flättinge Gårdscafé tillsammans. Under vinterhalvåret jobbar de extra inom äldreomsorgen och i storkök. De har även sålt saft, marmelader, bröd och andra produkter genom en Rekoring.

Intressen: Djur, natur, resa och umgås med vänner.

Drömmer om: Att satsa mer på konferenser och privata bokningar och att öppna kaféet vissa helger under vinterhalvåret.

Läs mer på hemsidan: www.flattingegardscafe.se, och Instagram: @flattingegardscafe

Så fixade de företaget

Finansiering: Systrarna startade ett aktiebolag för drygt två år sedan. De har fått EU-bidrag för att renovera stallet.

Omsättning: 1,3 miljoner kr.

Marknadsföring: Sociala medier. Systrarna har en genomarbetad hemsida och ett aktivt instagramkonto.

Antal anställda: Tio timanställda under sommaren.

Tips till andra som vill starta ett gårdskafé: ”Ta hjälp av andra, vi har haft stor hjälp av Smålands Turism och mentorer inom andra branscher. Börja litet och tänk långsiktigt, det behöver inte vara perfekt från början. Har du en idé som du tror på – våga testa den!

Skärstad ligger mellan Huskvarna och Gränna i Småland och har knappt 5000 invånare, varav många barnfamiljer och lantbrukare. I byn Flättinge bor 40–50 personer.

Relaterade artiklar

Kommentarer

Genom att kommentera på Land så godkänner du våra regler.

Läs mer om

Populära ämnen på Land.se

Lands Nyhetsbrev

Gör som 49 000 andra - få tips om nyheter, inspiration, mat & vin direkt till din e-post!

Missa inga nyheter
Gratis

Den information som du lämnar här kommer att behandlas i enlighet med vår personuppgiftspolicy. Vi rekommenderar att du läser den innan du går vidare.


Läs artiklar i säsong

Till toppen