Gå till innehåll
laddar...
svg_comments atlicons_arrow svg_facebook svg_linkedin svg_mail atlicons_menu svg_playsvg_search atlicons svg_twitter atlicons_facebook_f atlicons_login dlp-lrftag
Landkoll 4 maj

Malena lever på sin passion för ramslök

Norra Åsum

Efter första gången hon smakade den var hon fast! I dag är den Malenas levebröd och hon bor i en gammal prästgård – omgiven av sin älskade ramslök!

 Älskar ramslök. Malena Östergren Arvidsson har en hektiskt tid nu när ramslöken är som bäst.
Älskar ramslök. Malena Östergren Arvidsson har en hektiskt tid nu när ramslöken är som bäst. FOTO: Olof Abrahamsson

Trädgården runt den vackra, vita prästgården i utkanten av Kristianstad är på väg att slå ut i full grönska.

För varje dag syns fler och fler vårtecken. Den som riktar blicken nedåt ser en tjock matta av vacker, klargrön och starkt doftande bladlök spira.

Ramslöken ett tecken

 Runt gamla prästgården växer gröna mattor av läcker ramslök.
Runt gamla prästgården växer gröna mattor av läcker ramslök. FOTO: Olof Abrahamsson

Det var inget som stod i mäklarbeskrivningen, men för Malena Östergren Arvidsson och Magnus Arvidsson kändes det som ett tecken på att gården var ämnad för dem.

Då var ramslök en hobby och groende passion, idag är det Malenas levebröd. Ramslöken runt husknuten används dock bara till husbehov.

Eget ramslöksarrende

 Storstadslivet är ett minne blott. Det är i skogen Malena trivs allra bäst. Här skördandes ramslök.
Storstadslivet är ett minne blott. Det är i skogen Malena trivs allra bäst. Här skördandes ramslök. FOTO: Olof Abrahamsson

Den ramslök Malena plockar och skickar till kunder i hela landet växer vilt.

– Jag antar att jag är en av få som har ett ramslöksarrende, säger Malena medan de två trogna följeslagarna, hundarna Samson och Pompe, yr runt benen.

Läs också: Christina Almén valde downshifting – siktar på att bli självförsörjande

Smaken satte spår

 Späda, nyskördade ramslöksblad är delikatesser som levereras till utvalda restauranger.
Späda, nyskördade ramslöksblad är delikatesser som levereras till utvalda restauranger. FOTO: Olof Abrahamsson

Det var 2011 som Malena smakade ramslök för första gången. Familjen var på Bornholm för att fira en födelsedag när den smakrika primören kom in på tallriken.

Den smakupplevelsen kom att förändra stora delar av hennes liv.

– Jag blev överförtjust, säger Malena med eftertryck!

Ramslök vanlig i trakten

 Magnus och Malena älskar sin 200 år gamla prästgård, och det lugna livet här.
Magnus och Malena älskar sin 200 år gamla prästgård, och det lugna livet här. FOTO: Olof Abrahamsson

Nyfiket läste hon allt som hon kunde hitta om denna växt som så länge varit bortglömd i det svenska köket.

– Ramslök är ganska vanlig i de kalkrika markerna här runt Kristianstad, berättar Malena.

På sina många och långa hundpromenader runtom i Skåne fann hon flera ställen med det gröna guldet.

Bloggen Ramslöksfrossa

 Tjocka gröna mattor av ramslök växer runt gården. Men den kan vara fridlyst, då den ofta växer i naturreservat. I Blekinge är den är fridlyst i hela länet.
Tjocka gröna mattor av ramslök växer runt gården. Men den kan vara fridlyst, då den ofta växer i naturreservat. I Blekinge är den är fridlyst i hela länet. FOTO: Olof Abrahamsson

För att få utlopp för sitt nyfunna intresse och hitta likasinnade startade hon en blogg om ramslök – ”Ramslöksfrossa”.

– Ramsök är en passion, konstaterar Malena, som samlat på sig gedigen kunskap hon gärna delar med sig av.

– Min önskan är att så många som möjligt ska få känna samma glädje när de smakar ramslök – eller ser de små bladen sticka upp ur jorden, fortsätter hon.

Läs också: Berit i Jämtland: ”Jag lever av skogens skafferi”

Var på husletarjakt

 Malena vill dela med sig av sin passion för ramslök. Som att dess blommor är vackert vita och skira.
Malena vill dela med sig av sin passion för ramslök. Som att dess blommor är vackert vita och skira. FOTO: Olof Abrahamsson

Under tiden som Malena förlorade sig i ramslökens många möjligheter pågick en hektisk husletarjakt.

Hon och Magnus var färdiga med storstadslivet, bilköer och det ständiga flackandet mellan olika boenden.

– Vi var så trötta på att leva i kappsäck. En period hade vi lägenhet i både Malmö och Oslo samt ett sommarhus som vi knappt hade tid att vara i, säger Magnus.

Drömmen var att hitta en plats där de kunde landa. Gärna en gammal skola eller prästgård. Ett stort hus med stor, härlig trädgård.

Prästgård från 1804

 Den gamla prästgården kändes helt rätt direkt på visningen. Särskilt för att ramslök växer vilt runt den.
Den gamla prästgården kändes helt rätt direkt på visningen. Särskilt för att ramslök växer vilt runt den. FOTO: Olof Abrahamsson

I mörkaste december dök Prästgården i Norra Åsum upp till försäljning. Den vitputsade gården från 1804 är den femte eller sjätte byggnaden på samma plats.

Historien letar sig tillbaka till 1100-talet och i sin skildring från den skånska resan 1749 berättar Linné om prästgårdens fruktträd.

För Magnus, som är mycket intresserad av historia, fascinerade dessutom det faktum att det under en del av huset finns en medeltida källare med kryssvalv.

Växer vild ramslök

 Stora mattor av vild ramslök växer runt gården. Det går att gräva upp och plantera om ramslök, men hösten är den bästa tiden.
Stora mattor av vild ramslök växer runt gården. Det går att gräva upp och plantera om ramslök, men hösten är den bästa tiden. FOTO: Olof Abrahamsson

När paret var på visning pekade dåvarande ägaren mot parken och berättade i förbifarten att ”Där borta växer det ramslök”.

– Ungefär hur mycket ramslök? frågade Malena och kände hur pulsen steg.

Det exakta svaret minns hon inte, men där och då var känslan av att huset var ämnat för Malena och Magnus tydlig.

– Vi har aldrig ångrat oss, säger Malena.

– Prästgården har blivit vår trygga hamn och en perfekt plats för den livsstilsförändring vi så länge önskat göra.

Startade ramslöks-företag

 Magnus går ofta med Malena ut i den fridfulla naturen med en korg för att plocka färsk ramslök.
Magnus går ofta med Malena ut i den fridfulla naturen med en korg för att plocka färsk ramslök. FOTO: Olof Abrahamsson

Mitt i flytten våren 2013 startade Malena sitt företag, Ramslök by Malena. Just våren, då löken börjar spira, är den mest hektiska tiden. Om vädret tillåter kan Malena börja skörda ramslök redan i februari.

– Jag vet var den finns så jag kan leta under snön efter de första späda skotten, men det är iskallt om fingrarna och ett tidskrävande arbete, konstaterar hon.

Primörer till restauranger

 Den tidiga ramslöken finhackas eller mixas färsk till sallader, dressingar eller kalla såser. Senare på säsongen som vitlökssmakande spenat eller frysa in för vintern.
Den tidiga ramslöken finhackas eller mixas färsk till sallader, dressingar eller kalla såser. Senare på säsongen som vitlökssmakande spenat eller frysa in för vintern. FOTO: Olof Abrahamsson

De tidigaste primörerna levereras till några utvalda restauranger. I april och maj är det högsäsong och då skickar Malena nyplockad ramslök med post till privatpersoner i hela landet.

– Bladen kan bli lite trötta av resan, berättar Malena, men jag brukar rekommendera mina kunder att lägga bladen i iskallt vatten några timmar. Efter det blir ramslöken som ny igen.

Skickar lökar med post

 Malenas företag bygger bara på ramslök. Bland annat skickar hon lökar per post över hela landet.
Malenas företag bygger bara på ramslök. Bland annat skickar hon lökar per post över hela landet. FOTO: Olof Abrahamsson

När sommaren är över drar en andra högsäsong ingång. Då skickar Malena lökar till intresserade odlare över hela landet.

För att möta upp efterfrågan tar Malena numera endast hem lökar från England som hon distribuerar vidare tillsammans med goda råd om odling.

Förhoppningen är att hennes favoritgröda ska bli mer tillgänglig i hela landet. Ramslök går bra att odla upp till odlingszon 6.

Förvaltar prästgården

 Att få sätta fingrarna i jorden och odla sin egen mat var en av anledningarna till att paret sökte sig från storstaden och ut på landet.
Att få sätta fingrarna i jorden och odla sin egen mat var en av anledningarna till att paret sökte sig från storstaden och ut på landet. FOTO: Olof Abrahamsson

Paret känner stor respekt för gården de förvaltar för framtiden och går varsamt fram både med mark och interiör.

Där i hörnet av tomten, bakom kvitten- och mullbärsträdet, kommer växthuset att stå.

Känner tacksamhet

Och i annexets gamla hönshus förbereds det som bäst för att Magnus och Malenas första höns ska få flytta in.

– Den lycka vi känner varje gång vi kommer hem och in på gårdsplanen går inte att beskriva, säger paret unisont.

– Vi är tacksamma att få leva här.

Läs också: Recept – gör Malenas urgoda ramslökspesto med Västerbottensost!

Malena Östergren Arvidsson

Ålder: 48 år.

Yrke: Malena driver företaget Ramslök by Malena . Magnus är ingenjör och arbetar för Saab Kockums i Malmö.

Familj: Hundarna Samson 8 år och Pompe 4 år, båda fågelhundar av rasen långhårig vorsteh, plus hittekatten Smulan.

Bor: I Norra Åsums Prästgård, strax utanför Kristianstad.

Just nu: Högsäsongen för den smakrika ramslöken är i full gång. Malena har hektiska dagar för att hinna plocka och leverera till både restauranger och privatpersoner. Hon säljer också lökar för den som vill odla själv, samt torkad ramslök som funkar året om.

Kommentarer

Genom att kommentera på Land så godkänner du våra regler.

Läs mer om

Lands Nyhetsbrev

Gör som 41 000 andra - få tips om nyheter, inspiration, mat & vin direkt till din e-post!

Missa inga nyheter
Gratis

Den information som du lämnar här kommer att behandlas i enlighet med vår personuppgiftspolicy. Vi rekommenderar att du läser den innan du går vidare.


Läs fler artiklar från Land.se

Till toppen