Malena lever på sin passion för ramslök

Trädgården runt den vackra, vita prästgården i utkanten av Kristianstad är på väg att slå ut i full grönska.

För varje dag syns fler och fler vårtecken. Den som riktar blicken nedåt ser en tjock matta av vacker, klargrön och starkt doftande bladlök spira.

Ramslöken ett tecken

Det var inget som stod i mäklarbeskrivningen, men för Malena Östergren Arvidsson och Magnus Arvidsson kändes det som ett tecken på att gården var ämnad för dem.

Då var ramslök en hobby och groende passion, idag är det Malenas levebröd. Ramslöken runt husknuten används dock bara till husbehov.

Eget ramslöksarrende

Den ramslök Malena plockar och skickar till kunder i hela landet växer vilt.

– Jag antar att jag är en av få som har ett ramslöksarrende, säger Malena medan de två trogna följeslagarna, hundarna Samson och Pompe, yr runt benen.

Läs också: Christina Almén valde downshifting – siktar på att bli självförsörjande

Smaken satte spår

Det var 2011 som Malena smakade ramslök för första gången. Familjen var på Bornholm för att fira en födelsedag när den smakrika primören kom in på tallriken.

Den smakupplevelsen kom att förändra stora delar av hennes liv.

– Jag blev överförtjust, säger Malena med eftertryck!

Ramslök vanlig i trakten

Nyfiket läste hon allt som hon kunde hitta om denna växt som så länge varit bortglömd i det svenska köket.

– Ramslök är ganska vanlig i de kalkrika markerna här runt Kristianstad, berättar Malena.

På sina många och långa hundpromenader runtom i Skåne fann hon flera ställen med det gröna guldet.

Bloggen Ramslöksfrossa

För att få utlopp för sitt nyfunna intresse och hitta likasinnade startade hon en blogg om ramslök – ”Ramslöksfrossa”.

– Ramsök är en passion, konstaterar Malena, som samlat på sig gedigen kunskap hon gärna delar med sig av.

– Min önskan är att så många som möjligt ska få känna samma glädje när de smakar ramslök – eller ser de små bladen sticka upp ur jorden, fortsätter hon.

Läs också: Berit i Jämtland: ”Jag lever av skogens skafferi”

Var på husletarjakt

Under tiden som Malena förlorade sig i ramslökens många möjligheter pågick en hektisk husletarjakt.

Hon och Magnus var färdiga med storstadslivet, bilköer och det ständiga flackandet mellan olika boenden.

– Vi var så trötta på att leva i kappsäck. En period hade vi lägenhet i både Malmö och Oslo samt ett sommarhus som vi knappt hade tid att vara i, säger Magnus.

Drömmen var att hitta en plats där de kunde landa. Gärna en gammal skola eller prästgård. Ett stort hus med stor, härlig trädgård.

Prästgård från 1804

I mörkaste december dök Prästgården i Norra Åsum upp till försäljning. Den vitputsade gården från 1804 är den femte eller sjätte byggnaden på samma plats.

Historien letar sig tillbaka till 1100-talet och i sin skildring från den skånska resan 1749 berättar Linné om prästgårdens fruktträd.

För Magnus, som är mycket intresserad av historia, fascinerade dessutom det faktum att det under en del av huset finns en medeltida källare med kryssvalv.

Växer vild ramslök

När paret var på visning pekade dåvarande ägaren mot parken och berättade i förbifarten att ”Där borta växer det ramslök”.

– Ungefär hur mycket ramslök? frågade Malena och kände hur pulsen steg.

Det exakta svaret minns hon inte, men där och då var känslan av att huset var ämnat för Malena och Magnus tydlig.

– Vi har aldrig ångrat oss, säger Malena.

– Prästgården har blivit vår trygga hamn och en perfekt plats för den livsstilsförändring vi så länge önskat göra.

Startade ramslöks-företag

Mitt i flytten våren 2013 startade Malena sitt företag, Ramslök by Malena. Just våren, då löken börjar spira, är den mest hektiska tiden. Om vädret tillåter kan Malena börja skörda ramslök redan i februari.

– Jag vet var den finns så jag kan leta under snön efter de första späda skotten, men det är iskallt om fingrarna och ett tidskrävande arbete, konstaterar hon.

Primörer till restauranger

De tidigaste primörerna levereras till några utvalda restauranger. I april och maj är det högsäsong och då skickar Malena nyplockad ramslök med post till privatpersoner i hela landet.

– Bladen kan bli lite trötta av resan, berättar Malena, men jag brukar rekommendera mina kunder att lägga bladen i iskallt vatten några timmar. Efter det blir ramslöken som ny igen.

Skickar lökar med post

När sommaren är över drar en andra högsäsong ingång. Då skickar Malena lökar till intresserade odlare över hela landet.

För att möta upp efterfrågan tar Malena numera endast hem lökar från England som hon distribuerar vidare tillsammans med goda råd om odling.

Förhoppningen är att hennes favoritgröda ska bli mer tillgänglig i hela landet. Ramslök går bra att odla upp till odlingszon 6.

Förvaltar prästgården

Paret känner stor respekt för gården de förvaltar för framtiden och går varsamt fram både med mark och interiör.

Där i hörnet av tomten, bakom kvitten- och mullbärsträdet, kommer växthuset att stå.

Känner tacksamhet

Och i annexets gamla hönshus förbereds det som bäst för att Magnus och Malenas första höns ska få flytta in.

– Den lycka vi känner varje gång vi kommer hem och in på gårdsplanen går inte att beskriva, säger paret unisont.

– Vi är tacksamma att få leva här.

Läs också: Recept – gör Malenas urgoda ramslökspesto med Västerbottensost!

Malena Östergren Arvidsson

Ålder: 48 år.

Yrke: Malena driver företaget Ramslök by Malena . Magnus är ingenjör och arbetar för Saab Kockums i Malmö.

Familj: Hundarna Samson 8 år och Pompe 4 år, båda fågelhundar av rasen långhårig vorsteh, plus hittekatten Smulan.

Bor: I Norra Åsums Prästgård, strax utanför Kristianstad.

Just nu: Högsäsongen för den smakrika ramslöken är i full gång. Malena har hektiska dagar för att hinna plocka och leverera till både restauranger och privatpersoner. Hon säljer också lökar för den som vill odla själv, samt torkad ramslök som funkar året om.