Från Sverige-resan: Julen smakar bäst med mat från nära håll

Utan knäcken stannar julen

Kan det vara vårt mest populära julgodis? Ja, trillingnöten får ursäkta men utan den lättnjutna lilla godsaken knäck skulle svenska folket vara lätt knäckta och julen skulle hänga på en skör tråd. Knäcken finns med oss sedan 1800-talet och givet att ingredienserna är sirap, socker och grädde så är det inte svårt att förstå att det är oemotståndligt gott!

Visste du förresten att det går att koka knäcken i mikrovågsugnen? Perfekt för den som har bråttom! Och vem har inte det i juletider…

Här är receptet!

Ingredienser:

• 1 dl strösocker
• 1 dl vispgrädde
• 1 dl ljus sirap
• 1 msk smör
• 2 msk hackad mandel, gärna skalad

Gör så här:

1. Blanda strösocker, grädde och sirap i en skål med hög kant som tål mikrovågsugn.

2. Kör på 750 W i 7 minuter. Passa noga om smeten vill koka över, öppna i så fall luckan omedelbart och sänk effekten. Smeten ska bli mellanbrun och vara cirka 125°C. Du kan också testa det klassiska kulprovet för att se att smeten är klar.

3. Blanda i 1 msk smör och 2 msk hackad mandel och häll genast upp smeten i formarna. Låt kallna och förvara svalt i tät burk.

Kom ihåg! I mikron är det viktigt att använda en ganska stor ugnssäker form med hög kant (ca 2 liter) så att det inte kokar över. Har mikrovågsugnen lägre effekt än 750 W kan du behöva köra något längre tid.

Prinskorv – inte bara för prinsar

Vad är det som är så oemotståndligt med prinskorvar? Är det den nätta formen? Det pigga knäcket när man tar första bettet? Eller den där synnerligen väl avvägda smaken av sälta, sötma, rökta smaker och kryddor som uppstår när riktigt fin korv lagas och steks.

En gång i tiden hette prinskorven ”siskonkorv” men sedan slutet av 1800-talet är det prinskorv som gäller och bra är väl det? Siskonkorv låter väl lite… ”udda”?

Se till att köpa din prinskorv med Från Sverige-märket på förpackningen och vill du ha några specifika prinskorvsrekommendationer så säger vi Härryda Karlsson, Scans Deli och Allman – alla tre gör prinskorvar som tål att smakas. Kungligt nästintill.

Fisk i bullarna – supergott!

Ett julbord utan köttbullar, det finns så klart inte! Den lilla delikatessen är lite av en nationalklenod och den pryder bordet under de flesta av våra högtider och så även julen. Numera finns den som fiskvariant också och den är minst lika god som den traditionella bullen.

Gårdsfisk heter producenten och deras pinfärska fiskköttbullar är Från Sverige-märkta. Så klart, bullen är ju producerad och paketerad i Sverige. Testa!

Julstjärna – en stjärna i jul

Gillar du julstjärnor så bör du skicka en tanke till amerikanen Joel Roberts Poinsett. Poinsett var nämligen förtjust i växter och i Mexiko stötte han på julstjärnan och såg till att den kom till USA och blev en populär julfavorit – så poppis att man firar dess dag den 12 december varje år.

Och populär är den även i Sverige där den förgyller våra hem i sina röda och vita nyanser och formligen bidrar till julstämning överallt. Vackert!

Vill du få den att hålla längre så är det dessa tips som gäller:

• Utsätt inte julstjärnorna för kyla och drag, även under kortare perioder.
• Sparsam vattning gäller men vattna regelbundet.
• Ljus placering gäller, i ett fönster eller under en växtlampa.

Julskinkan minner om svunna tider

Varför äter vi julskinka egentligen? Ja, förutom att det är så infernaliskt gott då… Det är ändå lite udda att ställa en hel skinka på bordet och sedan får alla karva sig en fin skiva och lägga på tallriken. Vissa hävdar att ”ritualen” går tillbaka till blotriterna som vi ägnade oss åt för ett gäng generationer sedan men det känns kanske lite väl hårt?

Vi vet i varje fall att julskinketraditionen från början bara funkade i de välsuttna skikten i samhället och att vi tackar den lyckliga stjärna för att vi nu är många fler som får njuta av denna underbara klassiker.

Dessutom är skinkan de stora favoriten på julbordet då hela 28 % har den som favorit, tvåa kommer Janssons frestelse och på tredje plats kommer sillen.

Men se till att den är Från Sverige-märkt – då smakar den ännu bättre!

Julosten – en fin lagspelare på julbordet

Röd, glansig och trind väcker julosten känslor i oss och väl på vörtbrödet eller julknäcket så är den en fin smakkompis till resten av julmaten. Julosten är i allmänhet en riktig lagspelare som inte ställer sig i vägen för andra smaker utan anpassar sig och därmed passar till det mesta. Vill man ha en julost med lite mer karaktär så kan man leta upp julosten från Gäsene mejeri, lite krämigare och med större smakbredd så har den gjort många ostälskare lyckliga genom åren. Gäsene har gjort ost sedan 1931 – klart det smakar bra!

Äggtoddy – värmer på alla sätt

Bara ordet toddy gör att lugnet lägger sig i hjärna och kropp. Tänk dig en stillsam äggtoddy i din favoritfåtölj när julklapparna slagits in, julmaten lagats och julgranen klätts. Mumma eller hur? Nej, toddy så klart!

Så här gör du din egen äggtoddy och kom ihåg att använda svenska ägg så klart!

Ingredienser:

• 1 äggula
• 2 msk florsocker (alt. strösocker)
• 4 cl mörk rom (kan uteslutas för en alkoholfri variant)
• vatten, kokhett

Gör så här:

1. Mixa äggula och socker till en pösig/fluffig smet.

2. Häll smeten i ett högt glas eller i en mugg.

3. Häll på rom och sist kokhett vatten efter smak.

4. Servera!

Risgrynsgröt med svenskt ris

Äntligen brukade Gert Fylking utropa och äntligen ropar vi också. Nu kan man nämligen göra risgrynsgröten på svenskt ris om man slår till och använder havreris. Och det blir minst lika gott! Havreriset från Frebaco kvarn är en av många nya råvaror som sätter svensk produktion i främsta rummet och det är inte bara gott – det är nyttigt också. Havre bidrar till en jämnare blodsockernivå, sänker kolesterolhalten och ser till att magen mår bra.

Extra smart i jul!