28 september 2017

Vinexpertens bästa tips till smakrika goda grytor

Vilket vin som passar till grytan beror förstås på ingredienslistan! Här är goda och passande viner till många olika grytor.

Möjligheterna är oändliga, men här får du förslag på vin till några av de vanligaste varianterna.

Fiskgrytan – med lax, grönsaker och kanske lite saffran

Fiskgryta med grönsaker, kanske saffran eller lite vitlöksmajonnäs och ett gott bröd till. Smakrika och karaktärsfulla vita viner som italienska 12419 Casal di Serra Classico Superiore för 99 kronor, eller franska 2866 Héritages Côtes-du-Rhône Blanc Ogier, för samma pris – 99 kronor.

I Provence dricker fransmännen gärna rosé till sin älskade bouillabaisse – det smakar underbart, prova gärna lyxiga 75286 Grande Recolte för 129 kronor, från samma trakt som maten.

Vegetarisk gryta – med bönor och spenat

Gör du en vegetarisk gryta, kanske med sötpotatis, kikärter, bönor, spenat och annat i en ljus buljong, då smakar ett fylligt vitt fint. Sydafrikanska 7055 KWV Chardonnay, 79 kr, blir bra.

Läs också: Fixa höstens bästa ratatouille!

Kycklinggryta – smakrik med grädde

Är kycklingen kokt med vitt vin och lite grädde, då blir det fint med en riesling från Alsace till: 72342 Riesling Premium Réserve, 99 kronor. Har du curry i, prova syskonvinet 2899 Pinot Gris Premium Réserve, 99 kronor.

En klassisk coq au vin med rödvin trivs fint med ett mjukt vin från Beaujolais: 5003 Beaujolais-Villages, 89 kronor.

Kalops – svensk klassiker med vin till

Till vår älskade kalops med kryddpeppar och lagerblad väljer jag gärna ett lite lantligt robust vin från Apulien i södra Italien: 2727 Cappello di Prete, 95 kronor, är solvarmt, kryddigt och värmande i höstrusket.

Boeuf Bourguignon

Till en boeuf Bourguignon, med nötkött, svamp, lök, fläsk och rödvin, borde förstås ett vin från Bourgogne passa bäst. Men tro en som provat många gånger: något från Rhône sitter bättre. Smaka 2011 Côtes-du-Rhône (Guigal), 119 kronor, så får du se!