Gå till innehåll
Shopping Resor
svg_comments atlicons_arrow svg_facebook svg_linkedin svg_mail atlicons_menu svg_playsvg_search atlicons svg_twitter atlicons_facebook_f atlicons_login dlp-lrftag
Recept 5 september 2023

Ängamat – klassisk sommarsoppa

Ängamat är en klassisk sommarsoppa med primörer. Njut av en riktig sommarklassiker.

 Ängamat, laga en somrig grönsakssoppa.
Ängamat, laga en somrig grönsakssoppa. FOTO: Katarina Ekeström

Välj bland dina favoritprimörer exempelvis morot, bönor, sockerärt, squash, purjolök, broccoli, sparris eller mangold och laga klassisk ängamat.

Läs också: Baconlindad lax i hollandaise

Ängamat

Skriv ut

Ingredienser (4 personer)

  • 8 små färskpotatisar
  • 500 g blandade späda grönsaker. Välj bland dina favoritprimörer exempelvis morot, bönor, sockerärt, squash, purjolök, broccoli, sparris eller mangold
  • 8 l hönsbuljong från tärning
  • 2 dl grädde
  • salt
  • peppar
  • muskotnöt
  • 4 äggulor
  • 2 msk persilja, fint hackad

Gör så här

  1. Koka potatisarna för sig i lättsaltat vatten. Ansa grönsakerna och skär dem i bitar.
  2. Koka upp buljongen tillsammans med grädden och lägg i grönsakerna efter koktid. De som ska koka lite längre som moroten ska i först.
  3. Smaka av med salt, peppar och en gnutta fint riven muskotnöt. När grönsakerna är färdiga tas kastrullen från plattan. Lägg i de förkokta potatisarna och rör i äggulorna en och en. Strö persilja över och servera genast.
  4. En variant är att låta gästerna reda soppan själva vid bordet. Fördela då den heta soppan i tallrikar och strö persilja över. Lägg en äggula i varje tallrik och låt gästerna själva vispa ut gulan med skeden i gräddbuljongen. Ät och njut av nyskördat.

Array

Kommentarer

Genom att kommentera på Land så godkänner du våra regler.

Läs mer om

Gör som 60 000 andra!

Missa inte Lands nyhetsbrev

Få lästips om hem och trädgård, mat och dryck samt djur och natur

Den information som du lämnar här kommer att behandlas i enlighet med vår personuppgiftspolicy. Vi rekommenderar att du läser den innan du går vidare.

Populära ämnen på Land.se

Läs artiklar i säsong

Till toppen