Recept 28 september 2018
Äppelsenap med dragon
Det finns oändligt många varianter på senap. I den här får äpplemust och dragon smaksätta den populära kryddsåsen.
Att koka sin egen senap är busenkelt. Årets kock 2015, Thomas Sjögren, har rört ihop en version med äpplen som huvudingrediens.
Senap är ett frö som finns i flera färger, till det här receptet behövs gula och bruna frön. Förr användes senapen som läkemedel vilket också är anledningen till att den än i dag av tradition säljs på svenska apotek.
Läs också: Frasiga äppelplättar med kanel och socker
Äppelsenap med dragon
Skriv ut
Ingredienser: (10 portioner)
- 1 msk gula senapsfrön
- 1 msk bruna senapsfrön
- 1,5 dl äpplemust
- 2 st äpplen
- 3 msk brun farinsocker
- 3 msk senapspulver
- 1 msk äpplecidervinäger
- 1 tsk salt
- 1 kruka dragon
- 0,5 dl kallpressad rapsolja
- salt
Gör så här:
- Skär ner äpplena i mindre bitar, lägg dem i en kastrull tillsammans med musten och sockret. Koka mjuka ca 5 minuter, mixa äpplena släta i en mixer.
- Häll tillbaka cremen i kastrullen och tillsätt senapsfrön, låt sjuda ca 4 minuter.
- Tillsätt senapspulvret och oljan och mixa lite till.
- Låt svalna innan du tillsätter hackad dragon och smaka sedan av med salt och vinäger.
