Gå till innehåll
svg_comments atlicons_arrow svg_facebook svg_linkedin svg_mail atlicons_menu svg_playsvg_search atlicons svg_twitter atlicons_facebook_f atlicons_login dlp-lrftag
Recept 20 juli 2017

Baka mumsiga muffins med zucchini och syrlig glasyr

Ta vara på skörden och baka gott med zucchini. Underbara Claras muffinsrecept med syrlig topping är lätt att göra och resultatet blir underbart saftigt och gott.

 Saftiga och jättegoda muffins med lite syrligt uppepå.
Saftiga och jättegoda muffins med lite syrligt uppepå.

Receptet kommer från boken Glad sommar av Clara Lidström och Annakarin Nygren.

Zucchinimuffins med syrlig glasyr

Skriv ut

Ingredienser

  • Muffins
  • 1 liten zucchini

  • 2 dl hackade valnötter
  • 200 g rumsvarmt smör

  • 3 dl strösocker

  • 2 ägg

  • 2 dl mjölk

  • 6 1/2 dl vetemjöl

  • 2 tsk bakpulver

  • 2 tsk malen kanel

  • 1 tsk malen kardemumma
  • 2 tsk vaniljpulver

  • 1/2 tsk salt
  • Glasyr
  • 1 lime + tunna limeskivor till garnering
  • 1 msk limesaft

  • 50 g rumsvarmt smör
  • 100 g cream cheese
  • 4 dl florsocker

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Ställ tolv muffinsformar på en plåt eller i en muffinsplåt.
  2. Skala zucchinin och riv den på den grova sidan av ett rivjärn. Hacka valnötterna och mät upp 2 dl.
  3. Rör smör och socker poröst med elvisp. Vispa ner äggen och häll i mjölken. Blanda mjöl, bakpulver, kanel, kardemumma, vanilj- pulver och salt i en bunke. Rör försiktigt ner det i äggsmeten.
  4. Tillsätt zucchini och valnötter och rör om. Fyll muffinsformarna till 2/3 med smeten och grädda i mitten av ugnen i 25–30 minuter. Låt muffinsen svalna helt.
  5. Riv limeskalet fint på rivjärnet. Se till att du bara river av det yttersta gröna lagret. Blanda limeskal, limesaft, smör, cream cheese och florsocker i en skål. Använd en gaffel och rör tills det blir mjukt och smidigt.
  6. Bred glasyr på muffinsen precis innan servering. Om du vill kan du dekorera med limeskivor.

Clara Lidström och Annakarin Nygren

Relaterade artiklar

Läs mer om

Lands Nyhetsbrev

Gör som 49 000 andra - få tips om nyheter, inspiration, mat & vin direkt till din e-post!

Missa inga nyheter
Gratis

Den information som du lämnar här kommer att behandlas i enlighet med vår personuppgiftspolicy. Vi rekommenderar att du läser den innan du går vidare.


Läs fler artiklar från Land.se

Till toppen