Gå till innehåll
svg_comments atlicons_arrow svg_facebook svg_linkedin svg_mail atlicons_menu svg_playsvg_search atlicons svg_twitter atlicons_facebook_f atlicons_login dlp-lrftag
Recept 2 oktober 2018

Biff- och potatispanna med svamp

Ingen lyxkrog i världen kan mäta sig med ett äkta utomhuskök. Denna biff- och potatispanna lagas med fördel över öppen eld efter en dag i naturen.

 Det doftar ljuvligt när det marinerade ”snabbköttet” steks över öppen eld i det fria.
Det doftar ljuvligt när det marinerade ”snabbköttet” steks över öppen eld i det fria. FOTO: Michael Engman

Ryggbiff marinerad i mörk öl blandas med råstekta rotfrukter och nyplockad svamp i en väldoftande panna. Till det en enkel hjortronsås på sylt eller färska bär och créme fraiche.

Smaskens att äta en ruggig höstdag!

Läs också: Rid i Jorm och ät gudagott

Biff- och potatispanna med svamp

Skriv ut

Ingredienser: (4 pers)

  • 400 g ölmarinerad ryggbiff i bitar
  • 2 morötter
  • 2 gulbetor
  • 4–6 mandelpotatisar beroende av storlek
  • 1 gul lök
  • ett par fint hackade vitlöksklyftor
  • taggsvamp och gula kantareller eller vad du hittar i skogen eller i frysen (Det kan aldrig bli för mycket av svamp.)
  • trattkantarellsalt, torkade trattkantareller som mortlats med flingsalt och timjan
  • svartpeppar
  • smör att steka i
  • Ölmarinad, till nötköttet
  • 1 dl öl, helst en stout
  • 2 msk soja
  • 2 msk olja
  • timjan, rosmarin och salvia, efter smak
  • en klyfta vitlök
  • Hjortronsås
  • generöst med hjortronsylt eller färska hjortron sötade med honung
  • 2,5 dl créme fraiche

Gör så här:

  1. Ölmarinaden: Blanda alla ingredienser till marinaden väl. Vänd ned biffen.
  2. Biff- och potatispannan: Skär rotfrukterna och potatisen i kuber och stek till önskad konsistens.
  3. Hacka lök och vitlök.
  4. Stek vattnet ur svampen (i en annan stekpanna) och tillsätt därefter smör och lök.
  5. Stek köttet hastigt i en tredje stekpanna innan hela anrättningen blandas ihop och kryddas med trattkantarellsalt och svartpeppar.
  6. Hjortronsåsen: Blanda generöst med hjortronsylt i 2,5 dl créme fraiche. Eller använd färska hjortron och söta med lite honung.
  7. För den som vill ha lite sting så fungerar det att hacka i chili eller sambal oelek.

Recept: Elin Sundkvist

Relaterade artiklar

Lands Nyhetsbrev

Gör som 49 000 andra - få tips om nyheter, inspiration, mat & vin direkt till din e-post!

Missa inga nyheter
Gratis

Den information som du lämnar här kommer att behandlas i enlighet med vår personuppgiftspolicy. Vi rekommenderar att du läser den innan du går vidare.


Läs fler artiklar från Land.se

Till toppen