Gå till innehåll
Shopping Utbildning
svg_comments atlicons_arrow svg_facebook svg_linkedin svg_mail atlicons_menu svg_playsvg_search atlicons svg_twitter atlicons_facebook_f atlicons_login dlp-lrftag
Recept 29 december 2017

Blåbärssås, potatismos och nyårsfilé

Varför inte piffa upp nyårsmiddagen med en smakrik blåbärssås?

Vår bloggare Katarina Ekeström delar med sig av ett ovanligt recept för en ljuvlig sås!

Läs mer här: Bästa bubblet till nyår!

Filé med blåbärssås

Skriv ut

Ingredienser 4 personer

  • 700 gram filé av nöt, kalv eller vilt
  • salt
  • svartpeppar
  • Blåbärssås:
  • 1 gul lök
  • 1 ½ dl blåbär
  • 1 tesked socker
  • 3 dl rött vin
  • 1 dl vatten
  • 2 matskedar koncentrerad viltfond
  • Potatismos:
  • 1 kg mandelpotatis
  • 1 ½ dl mjölk
  • 1 dl grädde
  • 25 g smör
  • 50 g riven västerbottensost
  • 1 tesked salt
  • 2 krm svartpeppar

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 90 grader. Putsa köttet och skär det i portionsbitar. Salta, peppra och stek till fin yta. Placera i ugnen och låt det stå till innertemperaturen nått 57 grader.
  2. Finhacka löken. Stek den varsamt i smör. Den ska bara brynas lätt innan du rör i blåbär och socker. Fräs en kort stund innan du häller på vin, vatten och fond.
  3. Låt såsen koka ihop några minuter. Sila av bären och tryck till dem lätt med baksidan av en sked för att få med all vätska. Fortsätt att sjuda såsen tills den har en fin konsistens.
  4. Skala potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och lägg tillbaka den i kastrullen. Häll på mjölk, grädde och smör. Vispa moset med elvisp. Inte för länge bara precis till det är slätt. Rör i osten och smaka av med salt och svartpeppar.
  5. Servera köttet med såsen, det fluffiga moset, stekta smålökar och champinjoner eller annan svamp.
  6. En liten passus när det kommer till köttet. Om vi nu ska äta kött så välj med omsorg. Jag röstar för kvalitet i alla led och det mina vänner betyder i det här fallet, svenskt.

Recept Katarian Ekeström

Relaterade artiklar

Läs mer om

Populära ämnen på Land.se

Lands Nyhetsbrev

Gör som 49 000 andra - få tips om nyheter, inspiration, mat & vin direkt till din e-post!

Missa inga nyheter
Gratis

Den information som du lämnar här kommer att behandlas i enlighet med vår personuppgiftspolicy. Vi rekommenderar att du läser den innan du går vidare.


Läs artiklar i säsong

Till toppen