11 juni 2019

Caesarsallad med grillad kyckling

En klassisk caesarsallad med en liten twist av citrusmarinerad grillad kyckling.

Citruskyckling i caesarsallad är perfekt bjudmat på grillfesten. FOTO: Anders Norrsell

Den här supergoda kycklingen är marinerad i både sött och salt.

Använd gärna en köttermometer för att vara säker på om köttet är klart eller inte. Du kan också sticka med en sticka. Köttsaften skall vara ljus och klar när kycklingen är färdiggrillad.

Läs också: Grillad potatissallad med tomat och sockerärter

Caesarsallad med grillad kyckling

Skriv ut

Ingredienser (6 portioner):

700 g kycklingfilé
1,5 romansalladshuvud
2 dl brödkrutonger
Glaze:
3 msk olja
1 tsk flytande honung
1 citron, saften
1 citron, skalet
2 msk råsocker
1 msk apelsinmarmelad
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1,5 msk sweet chilisås
Caesardressing:
2 äggulor
2 finhackade vitlöksklyftor
1 tsk fransk senap
lite citronsaft
1 dl matolja
1 finhackad sardellfilé
4 msk färskriven parmesanost

Gör så här:

Börja med att blanda samtliga ingredienser till glazen i en skål. Ansa kycklingfiléerna och pensla dem med glazen före grillningen.
Krutonger gör du enklast genom att skära vitt bröd i önskad form och rosta det i en torr stekpanna. Du kan också smörsteka krutongerna. Gnid då in stekjärnets insida med vitlök, hetta upp smör och stek krutongerna gyllene runt om. Låt rinna av på hushållspapper.
Riv salladsbladen i mindre bitar. Blanda dressingen genom att mixa äggulor, vitlök, citronsaft och senap med en stavmixer. Tillsätt oljan i en fin stråle och rör noga till dess att du har en slät majonnäs. Smaka av med sardellfilé och parmesanost.
Grilla kycklingen över glödbädden, använd en termometer så är du säker på när den är klar. Kycklingen ska ha 70 grader i innertemperatur. Känn med sticka i kycklingen, köttsaften som rinner ut ska vara ljus och klar.
Blanda dressingen med romansallad och servera med kyckling och brödkrutonger.

Recept: Bitte E:son Forsberg