Gå till innehåll
svg_comments atlicons_arrow svg_facebook svg_linkedin svg_mail atlicons_menu svg_playsvg_search atlicons svg_twitter atlicons_facebook_f atlicons_login dlp-lrftag
Recept 27 juli 2018

Tomatrisotto med knaperstekt bacon

Svenska tomater med massor av smak. Det är grunden i det fantastiska receptet från Elleholms tomatodling i Blekinge.

 Elleholms lyxiga risotto med svenska tomater och bacontopping blir lätt en favoriträtt.
Elleholms lyxiga risotto med svenska tomater och bacontopping blir lätt en favoriträtt. FOTO: Niklas Kämpargård

Thomas Lilja driver Elleholms tomatodling tillsammans med hustrun Carola.

Gården ligger strax utanför Karlshamn i Blekinge och soliga somrar är skörden nästan som i Spanien – fast utan bekämpningsmedel.

Här bjuder Thomas och Carola Lilja på gårdens specialrecept på en fantastisk tomatrisotto toppad med knaperstekt bacon.

Tomatrisotto med knaperstekt bacon

Skriv ut

Ingredienser (4 personer):

  • 4 dl arborioris
  • 6 tomater
  • 1 gul lök
  • 1 stor vitlöksklyfta
  • 1–2 msk olivolja
  • 7–8 dl hönsbuljong
  • 3 dl vitt torrt vin
  • 1 dl riven riven hårdlagrad ost med smak, t ex Västerbottensost
  • salt och peppar
  • Topping:
  • 1 pkt bacon
  • 50 g ruccola
  • 100 g plommontomater

Gör så här:

  1. Koka upp buljongen och finhacka lök, vitlök och tomat.
  2. Fräs lök och tomat glansig i olivolja eller smakneutral rapsolja. Häll i vinet och låt koka upp. Sänk värmen, häll i riset och låt småputtra tills all vätska absorberats.
  3. Häll i buljong – lite i taget - precis så att riset täcks och fyll på med mer buljong efterhand som vätskan sugs upp. Riset är klart efter 20 minuter.
  4. Smaksätt med salt och peppar och tillsätt riven ost. Blanda runt ordentligt. Låt svalna något under lock.
  5. Finskär baconet och stek på medelhög värme tills det blir gyllenbrunt och lite hårt. Tillsätt tomaterna och låt dessa blir glansiga.
  6. Ta bort från spisen och vänd ner ruccolan. Servera tillsammans med risotton. Gärna med en färsk sallad till.

Recept: Thomas och Carola Lilja

Relaterade artiklar

Läs mer om

Lands Nyhetsbrev

Gör som 49 000 andra - få tips om nyheter, inspiration, mat & vin direkt till din e-post!

Missa inga nyheter
Gratis

Den information som du lämnar här kommer att behandlas i enlighet med vår personuppgiftspolicy. Vi rekommenderar att du läser den innan du går vidare.


Läs fler artiklar från Land.se

Till toppen