24 mars 2022

Gräddig fisksoppa

En gräddig fisksoppa kan vara hur god som helst och den är versionen är utomordentligt god! Det är mästerkocken Tareq Taylor som står för receptet och den passar perfekt till en fin söndagsmiddag eller när du bjuder vännerna på fredagshäng.

KAMPANJ: Börja prenumerera – Erbjudande till dig som följer Land.se

Supergod soppa som smakar rejält av fisk och dill.

Tareq Taylor behöver ingen närmare presentation och här är hans recept på en gräddig fisksoppa, lysande smaker som får djup av grönsakerna och grädden. Välj gärna Från Sverige-märkt grädde så vet du att den kommer från svenska gårdar. Receptet kommer från kokboken ”Middag i en gryta” av Tareq Taylor och Peter Carlsson.

Tareq tips:

”Den här soppan toppar jag med dillvipporna. Stjälkarna finhackar jag och använder tillsammans med övriga grönsaker till soppans bas. Tänk på att örternas stjälkar ofta ger mer smak än själva bladen.”

Gräddig fisksoppa

Skriv ut

Ingredienser (4 portioner)

200 g torskfilé
200 g laxfilé
10 cm purjolök
1 vitlöksklyfta
3 morötter
1 fänkål
1 knippe dill
500 g fast potatis
1 kuvert saffran (1⁄2 g)
1 1⁄2 dl torrt vitt vin
1 liter fiskbuljong
3 dl vispgrädde
1–2 tsk salt
rapsolja till stekning
Till servering:
aioli

Gör så här:

Skär torsk och lax i stora bitar.
Dela och skölj purjolöken under rinnande kallt vatten. Strimla den fint.
Skala och finhacka vitlöken.
Skala morötterna och skär dem i 1×1 cm stora tärningar.
Dela och skiva fänkålen tunt (lägg undan lite till garnering).
Plocka dillvipporna och spara dem.
Strimla dillstjälkarna.
Skala potatisen och skär i cirka 2 × 2 cm stora tärningar.
Stek alla grönsaker på medelvärme i olja i en gryta utan att det tar färg, i cirka 5 minuter. Tillsätt saffran mot slutet.
Häll i vin, buljong och grädde och låt alltihop koka tills potatisen är klar, i cirka 15 minuter.
Smaka av med salt, lägg i fisken och sjud försiktigt i 3–5 minuter eller tills fisken är klar.
Servera soppan med en klick aioli i varje tallrik och toppa med lite fänkål och dillvippor.