Recept 29 januari
Kål- och bönsoppa ribollita
Den italienska kål- och bönsoppan ribollita är värmande vintermat med kål, bönor, bacon och ost.
Här är en enkel, ångande het soppa med höga smaker som smakar extra gott med ett surdegsbröd till.
Läs också: Ungersk gulaschsoppa med köttfärs
Kål- och bönsoppa ribollita
Ingredienser (4 personer):
- 1 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 1 morot
- 2 stjälkar blekselleri
- 8 dl vatten
- 2 msk koncentrerad vego- eller kycklingfond
- 1 dl vitt vin (kan uteslutas)
- 300 g kål, svart-, savoy- eller brysselkål
- 1 förpackning blandade vita bönor, 400 g
- ½ tsk timjan
- 140 g tärnat bacon
- svartpeppar
- Tillbehör
- 1 ½ dl smakrik riven ost
- surdegsbröd
Gör så här:
- Hacka lök och vitlök. Tärna morot och selleri. Hetta upp olja i en gryta och stek varsamt 10 minuter. Häll på vatten, fond och eventuellt vin. Lägg på ett lock och koka upp.
- Ansa kålen och dela i bitar. Skölj bönorna. Lägg kål, bönor och timjan i grytan. Småkoka 15 min. Under tiden kan baconet stekas.
- Servera soppan i tallrikar med bacon strödd över. Sprinkla på riven ost och ta ett par drag på pepparkvarnen över tallriken. Surdegsbröd är gott till.