Gå till innehåll
Shopping Resor
svg_comments atlicons_arrow svg_facebook svg_linkedin svg_mail atlicons_menu svg_playsvg_search atlicons svg_twitter atlicons_facebook_f atlicons_login dlp-lrftag
Recept 5 december 2023

Kalvsylta

Kalvsyltan är en riktig klassiker. Ät den gärna som ensamrätt med pepparrotsgrädde och inlagda rödbetor, potatis och lite senap. Leve syltan!

 Klassiskt! Kalvsylta är gott och lätt att laga. Missa den inte!
Klassiskt! Kalvsylta är gott och lätt att laga. Missa den inte! FOTO: Lina Eidenberg Adamo

Kalvsylta kanske inte lagas i alla svenska hem hela tiden och det är synd, det är en väldigt god maträtt med stolt historia. Detta recept har kocken Fredrik Eriksson skapat och det finns i boken Astrid Lindgrens julkokbok – min barndoms jul som ges ut av Norstedts (2023). En mycket god och härlig rätt!

Läs också: Långbros bredbara leverpastej

Kalvsylta

Skriv ut

Ingredienser

  • 1 1⁄2 kg kalvlägg med ben
  • 1 msk salt
  • 8 vitpepparkorn
  • 2 lagerblad
  • 1 morot

Gör så här:

  1. Spola köttet med kallt vatten och lägg det i en kastrull. Häll på vatten så att det täcker.
  2. Tillsätt salt, vitpeppar och lagerblad och koka upp.
  3. Sänk värmen så att det sjuder och skumma väl.
  4. Skala och dela moroten och tillsätt den i kastrullen.
  5. Fortsätt sjuda under lock tills köttet är mört och börjar lossna från benet. Det tar ganska lång tid, cirka 1 1⁄2 timme.
  6. Ta upp köttet ur kastrullen och låt det svalna lite.
  7. Plocka köttet i småbitar; ta bort brosk och fett.
  8. Kyl köttet helt.
  9. Sila buljongen och koka ner till en kraftig buljong, smaka eventuellt av med mer salt och vitpeppar. Det behövs inte så mycket vätska, cirka hälften så mycket som den färdiga köttmängden.
  10. Lägg i köttet i buljongen, koka upp och skumma igen. Häll över massan i en plastad form och ställ i kyl ett dygn.
  11. Skär upp syltan i skivor.
  12. Servera på julbord eller i ensamt majestät med kokt potatis, rödbetor och pepparrotsgrädde.

Recept Fredrik Eriksson Foto Lina Eidenberg Adamo

Kommentarer

Genom att kommentera på Land så godkänner du våra regler.

Läs mer om

Gör som 60 000 andra!

Missa inte Lands nyhetsbrev

Få lästips om hem och trädgård, mat och dryck samt djur och natur

Den information som du lämnar här kommer att behandlas i enlighet med vår personuppgiftspolicy. Vi rekommenderar att du läser den innan du går vidare.

Populära ämnen på Land.se

Läs artiklar i säsong

Till toppen