1 oktober 2018

Kanel- och kardemummabullar

På torsdag är det dags att fira vår mest älskade bulle. För 16:e året i rad hyllar vi den, kanelbullen, med en egen dag.

Till kaffe, te eller mjölk, hur äter du helst din kanelbulle? FOTO: Thomas Hjert

Denna uppskattade sötebrödsdag i oktober sätter vi i oss inte mindre än 7 miljoner köpebullar. Men allra bäst smakar nog ändå de hembakade. Här får du ett extra härligt recept som ger ovanligt saftiga och fluffiga kanelbullar. Läge för bullfest!

Lands alla goda recept på kanelbullar finns samlade här!

Kanel- och kardemummabullar

Skriv ut

Ingredienser: (30 stycken)

2 1/2 dl kall mjölk
2 1/2 dl kallt vatten
25 g jäst
200 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 tsk malen kardemumma
1 tsk salt (knappt)
2 1/2 dl rågsikt
cirka 12 dl vetemjöl
Fyllning
150 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 msk kanel
Garnering
1 ägg
lite kallt vatten eller mjölk
pärlsocker eller flagad mandel

Gör så här:

Mät upp alla ingredienser, smula ner jäst och arbeta degen i en degblandare eller hushållsassistent i 12–13 minuter på lägsta hastighet.
Täck bunken med plast eller bakduk och låt vila i 2 timmar i rumstemperatur.
Kavla ut degen till en rektangel. Blanda kanel, socker och smör och bred över degen. Rulla ihop och skär degen i 30 bitar. Lägg bullarna i formar på en plåt.
Täck plåtarna med en stor plastpåse, en så kallad ”plåtolle”, en bakduk eller något annat tätslutande. Ett annat knep är att ställa plåtarna i en kall och avstängd ugn tillsammans med en skål med varmt vatten.
Låt bullarna jäsa i 1 timme.
Pensla bullarna med ett ägg uppvispat i lite vatten eller bara mjölk när de har jäst klart. Strö över pärlsocker, flagad mandel eller något annat gott om så önskas.
Grädda bullarna, en plåt i taget, i 225–250 grader i cirka 10 minuter eller tills de har fått jämn och fin färg.