Gå till innehåll
Shopping Utbildning
svg_comments atlicons_arrow svg_facebook svg_linkedin svg_mail atlicons_menu svg_playsvg_search atlicons svg_twitter atlicons_facebook_f atlicons_login dlp-lrftag
Recept 2 april 2019

Så kokar du sparris

Sparris är en av vårens läckraste primörer. Den ska hanteras på olika sätt beroende på färg. Här är hur du kokar vit och grön sparris.

 Grön sparris är en delikatess som blir jättegod om den får koka några minuter i saltat vatten.
Grön sparris är en delikatess som blir jättegod om den får koka några minuter i saltat vatten. FOTO: Istock

Det finns några viktiga skillnader på vit och grön sparris som är bra att känna till för att lyckas med koket.

Vit sparris växer under jord och är mildare än grön i smaken. Den har ett skal och behöver därför skalas innan den kokas.

Grön sparris växer ovanför jord och skalas inte. Grön sparris kan ätas rå men är också god kokt, grillad eller wokad.

Läs också: Recept på sparris med bacon och rostade nötter

Kokt vit sparris

  • Den vita sparrisen behöver lite tid på sig att piggna till. Ett bra knep är att en timme innan tillagning skära av 3-5 centimeter nedtill på sparrisen och ställa den med snittet nedåt i kallt vatten.
  • Efter en timme är det dags att skala sparrisen. Lägg sparrisen mot en plan yta för att undvika att bryta av stjälkarna. Skala med en potatisskalare från knoppen och ned mot stjälken.
  • Koka upp en kastrull med saltat och sockrat vatten, ca 2 msk vardera per liter vatten. Om sparrisarna är olika tjocka lägger du ned de tjockaste först och resten några minuter senare.
  • Låt sjuda i 10-15 minuter. Testa med en provsticka att sparrisen är fast med ett visst tuggmotstånd.
  • Plocka upp sparrisen och lägg den i iskallt vatten för att stoppa tillagningen.
  • Värm på nytt eller ät kyld.

Kokt grön sparris

  • Bryt av änden på sparrisen.
  • Koka upp saltat vatten.
  • Lägg ned sparrisarna i vattnet och låt sjuda i 3-4 minuter. Om de är tjocka kan de behöva kokas upp till 10 minuter.

Källa: Allt om mat

Läs mer om

Populära ämnen på Land.se

Gör som 60 000 andra!

Missa inte Lands nyhetsbrev

Få lästips om hem och trädgård, mat och dryck samt djur och natur

Den information som du lämnar här kommer att behandlas i enlighet med vår personuppgiftspolicy. Vi rekommenderar att du läser den innan du går vidare.

Läs artiklar i säsong

Till toppen