Gå till innehåll
laddar...
svg_comments atlicons_arrow svg_facebook svg_linkedin svg_mail atlicons_menu svg_playsvg_search atlicons svg_twitter atlicons_facebook_f atlicons_login dlp-lrftag
Recept 27 november 2018

Lingoncurdpaj med digestivekex

Lingoncurd - har du hört så gott? Söt pajbotten med len och syrlig curd på julens superbär nummer ett, lingon.

 Lingoncurd är en juligt god skapelse.
Lingoncurd är en juligt god skapelse. FOTO: Istock

Curd är en kräm som brukar förknippas med citrusfrukter. Här använder du i stället lingon för att koka den syrliga och fasta pajfyllningen.

Pajen toppas efter tycke, smak och tid med antingen italiensk maräng eller vispad grädde.

Läs också: Mjuk pepparkaka i långpanna

Skriv ut
  • 300 gram digestivekex
  • 150 gram smör
  • 1 tsk malen kanel
  • 2 st gelatinblad
  • 400 g frysta lingon
  • 270 g strösocker
  • 5 äggulor
  • 200 g smör
  • Till servering
  • vispad grädde
  1. Pajskal: Mixa smör, kex och kanel i till en smulig deg. Går bäst i en matberedare eller mixer.
  2. Tryck ut degen i en runt form med löstagbar botten. Tryck upp kanter.
  3. Ställ in formen i kylen.
  4. Fyllning: Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
  5. Lägg undan lite lingon till dekoration. Värm resterande tillsammans med strösocker i en kastrull tills sockret har smält. Mixa slätt med en stavmixer.
  6. Vispa äggulorna för hand i en bunke. Sila ned den varma lingonpurén under omrörning – detta för att få en slätare curd.
  7. Häll tillbaka allt i kastrullen och värm under omrörning till krämen tjocknar, sker vid 84 grader.
  8. Tillsätt gelatinet. Rör om tills det är upplöst.
  9. Tillsätt smöret. Rör om tills det smält.
  10. Häll curden i pajskalen och låt stelna i kyl i 4 timmar.
  11. Före servering, dekorera pajen med lingonen du plockade undan tidigare.
  12. Njut med vispad grädde!

Relaterade artiklar

Lands Nyhetsbrev

Gör som 43 000 andra - få tips om nyheter, inspiration, mat & vin direkt till din e-post!

Missa inga nyheter
Gratis

Den information som du lämnar här kommer att behandlas i enlighet med vår personuppgiftspolicy. Vi rekommenderar att du läser den innan du går vidare.


Läs fler artiklar från Land.se

Till toppen