Mormors småkakor: 7 supergoda klassiker

1. Barnsligt goda stjärnor

40 st

Det här behöver du

1 dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

100 g smör, rumsvarmt

1 äggula

Garnering

1 äggvita

1 dl pärlsocker

Så här gör du

1. Arbeta snabbt samman ingredienserna till degen. Platta ut degen och låt den vila i kylskåp i ca 1 tim.

2. Sätt ugnen på 175 grader.

3. Kavla ut degen drygt 1 mm tjock. Använd ett stjärnmått (pepparkaksform) och ta ut kakor.

4. Pensla kakorna med vispad äggvita och strö pärlsocker på dem. Använd rosa dekorationssocker och/eller vanligt vitt pärlsocker.

5. Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper. Grädda dem mitt i ugnen i ca 7 min.

2. Underbart smarriga nötformar

70 st

Det här behöver du

200 g smör

1 1/2 dl havregryn

1 1/2 dl strösocker

1 ägg

2 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Chokladsmet

125 g smör

1 1/2 strösocker

4 msk vispgrädde

1 msk kakao

3/4 msk vetemjöl

75 g hackad mandel

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt det svalna. Häll det över havregrynen.

2. Vispa strösocker och ägg pösigt. Blanda vetemjöl och bakpulver i en bunke. Blanda samman hvregrynen, äggsmeten och mjölblandningen till en jämn smet.

3. Ställ ut småbrödsformar på plåtar. Klicka ner ca 1 tsk i varje form, lägg inte i mera smet då den pöser upp.

4. Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 8 min. Kakorna ska inte vara helt genomgräddade. De ska in i ugnen ytterligare en gång.

5. Chokladtäcke: Blanda smör, strösocker, vispgrädde, kakao och vetemjöl i en kastrull. Låt koka upp och sjuda i ca 7 min. Rör om då och då och rör sedan ner mandeln.

6. Klicka lite chokladsmet över kakorna och grädda dem ytterligare 2 min i ugnen.

3. Snökakor med choklad

20 st

Det här behöver du

100 g mörk choklad

60 g smör, rumsvarmt

1 1/2 dl farinsocker

1 ägg

1/2 tsk vaniljsocker

1/2 tsk mald kardemumma

2 dl vetemjöl

3 msk kakao

1 tsk bakpulver

1 nypa salt

1/4 dl mjölk

Garnering

strösocker

florsocker

Gör så här

1. Hacka chokladen och smält den över vattenbad. Låt den svalna något.

2. Vispa smör och farinsocke. Vispa ner ägget. Tillsätt vaniljsocker, kardemumma och till sist den smälta chokladen under lätt vispning.

3. Rör ihop mjöl, kakao, bakpulver och salt i en skål. Tillsätt det och mjölken i smörblandningen. Degen ska vara lätt kladdig.

4. Forma degen till en rulle, plasta  in den och låt den vila i kylskåp i några timmar.

5. Sätt ugnen på 175 grader.

6. Forma bollar av degen, platta till dem lätt. Rulla varje boll först i strösocker och sedan i rikligt med florsocker.

7. Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper och grädda dem mitt i ugnen i ca 14 min tills ytan krackelerar.

4. Knäckiga flarn

50 st

Det här behöver du

150 g smör

2 dl strösocker

1/2 dl grädde

1/2 dl sirap

2 dl havregryn

2 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Smält smöret och låt det svalna något. Blanda det med övriga ingredienser till en smet.

3. Klicka ut smeten på plåtar med bakplåtspapper. Använd till exempel en matsked, så går det lättare. Ha gott om utrymme mellan klickarna, för kakorna flyter ut.

4. Grädda kakorna mitt i ugnen i 5–6 min. De är klara när de är gyllenbruna.

5. Låt flarnen svalna, gärna på ett galler.

6. Tips! Vill du göra en variant på de vanliga flarnen kan du lägga ihop två och två med chokladsmet emellan. Smält mörk blockchoklad i ett vattenbad och bred den på baksidan av ett flarn och tryck dit ett annat.

5. Farmors syltkakor

40 st

Det här behöver du

125 g smör, rumsvarmt

1 dl strösocker

1 ägg

3 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

ca 1/2 dl hallonsylt

Så här gör du

1. Rör smör och socker riktigt krämigt. Tillsätt ägget.

2. Blanda vetemjöl och bakpulver och arbeta in det i smörblandningen. Låt degen vila kallt i ca 30 min.

3. Sätt ugnen på 200 grader. Forma degen till tjocka längder och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Tryck en ”kanal” för sylten med pekfingret. Bred på sylten. Grädda längderna i nedre delen av ugnen i ca 10 min.

4. Skär kakorna på snedden och låt dem svalna.

6. Annas ingefärskakor

30 st

Det här behöver du

2 1/2 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 tsk mald ingefära

1 tsk bakpulver

100 g smör, rumsvarmt

1 dl strösocker

1 msk ljus sirap

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Blanda de torra ingredienserna och arbeta snabbt ihop dem med övriga ingredienser.

3. Dela degen i ca 30 bitar och rulla dem till små bollar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

4. Grädda kakorna mitt i ugnen i 10–12 min. Låt kallna.

7. Nötkakor med syrlig citron

20 st

Det här behöver du

1 dl hasselnötter

250 g mandelmassa

1 äggvita

1 citron, rivet skal

Garnering

florsocker

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Hacka nötterna grovt, lättast gör du det i en matberedare. Tillsätt mandelmassan i bitar, äggvitan och citronskalet. Mixa allt till en massa i matberedaren eller för hand.

3. Rulla degen till kulor och lägg dem på en plåt med bakplåts-papper. Tryck till dem lätt med ett finger.

4. Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 10 min.

5. Pudra dem med florsocker vid serveringen.