26 mars 2018

Påskens pavlova med skogsbär

Pavlova är svårt att misslyckas med – och Lands bloggare Katarina Ekeström har ett grymt recept som gör marängen knaprig utanpå och seg inuti!

En klassisk pavlova är enkel att göra och en perfekt dessert under storhelgerna. Den är vacker, snabbgjord och lite lagom tung efter buffén.

Skriv ut

Sätt ugnen på 150 grader. Lägg äggvitor, socker, maizena och citron i en alldeles ren skål. Maräng är känsligt för fett och minsta lilla gnutta kan göra marängen omöjlig att vispa till hårt skum. För det är så den ska vara, blank, och med toppar som håller om man lyfter vispen ur skålen. Skålen ska kunna vändas uppochner och marängen sitta kvar i botten när den är klar.
Spritsa eller klicka ut runda maränger på en plåt klädd med bakplåtspapper. Inte för nära varandra. De sväller i ugnen. Det blir 12 stycken portionsmaränger av den här smeten. När du spritsat ut marängerna tar du en sked och trycker till en liten fördjupning i mitten av varje.
Grädda i ugnen först 10 minuter innan du sänker värmen till 100 grader och låter marängerna stå i ytterligare 15 minuter. Ta ut och låt dem svalna.
Under tiden rårör du bären. Lägg bären tillsamman med lime eller citron och socker i en skål. Rör tills bären är halvkrossade.
Vispa grädden strax före servering. Sedan är det bara att lägga ihop pavlovan. En sked rårörda bär på varje maräng, en klick glass och en sked grädde. Strö de färska bären över och lägg eventuellt på några gröna små blad. Både citronmeliss och mynta är gott till.

Katarina Ekeström