7 december 2020

Pepparkaksrutor med färskost och lingon

Mjuka pepparkaksrutor med lingon. Kan det bli mer jul? De här go'bitarna är ett måste till julfikat.

Bild 1/2 Pepparkaksruta med färskost och lingon blir lätt en favorit till julkaffet. FOTO: Ulrika Pousette

Bild 2/2 I denna klassiker finns alla recept du behöver till ett gammaldags julbak. Här får du en favorit från kakboken. FOTO: Cecilia Vikblad

Exotiska kryddor som kanel, kardemumma och kryddnejlika sätter smak på en av våra svenskaste kakor, mjuk pepparkaka. Toppingen av färskost gör kakan frisk i smaken. Cecilia Vikbladhs härliga recept i Sju sorters julkakor är en riktig julfavorit.

Läs också: Kokostoppar med vit choklad

Pepparkaksruta med färskost och lingon

Skriv ut

Ingredienser (16 st)

Pepparkaka
200 g rumstempererat smör
4 dl strösocker
4 ägg
3 dl gräddfil
4 dl vetemjöl
2–3 msk pepparkakskrydda
2 tsk bikarbonat
Glasyr
200 g färskost
50 g rumstempererat smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2–3 dl frysta lingon till garnering

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör och socker pösigt. Rör ner ett ägg åt gången. Tillsätt gräddfilen.
Blanda samman mjöl, pepparkakskrydda och bikarbonat. Rör ihop allt till en jämn smet.
Lägg bakplåtspapper i en braspanna med höga kanter, 30 x 40 cm. Häll i smeten.
Grädda i cirka 30 minuter.
Rör samman alla ingredienserna till glasyren. Låt kakan svalna helt och bred sedan på glasyren. Skär upp kakan i rutor och strö över lingon.

Recept: Cecilia Vikbladh, Sju sorters julkakor