På sommaren kan du göra denna potatissallad på nypotatis, men den blir lika god på vinterpotatis. Rädisorna skivas och får gärna ligga en stund i dressingen så att de blir lite mjuka. Då mildras också den lite kärva smaken.

Du behöver:

6 portioner

900 g potatis
1 dl kallpressad olivolja
2 msk vit balsamvinäger
1 tsk dijonsenap honung
1 msk kapris
1 msk hackad timjan
1/2 dl hackad persilja
200 g rädisor
1 salladslök
en knippe ärtskott
1/2 dl kesella/kvarg
1/2 dl majonnäs
salt
peppar

Gör så här:

1. Koka potatisen. Låt den svalna.
2. Vispa ihop olivolja, balsamvinäger och dijonsenap.
3. Rör ner kapris och de hackade kryddörterna.
4. Skiva rädisorna och lägg i dressingen.
5. Hacka salladslök och ärtskott och lägg i dressingen.
6. Rör även ner kesella eller kvarg och majonnäs.
7. Skär potatisen i munsbitar och vänd ner i dressingen. Salta och peppra.
8. Låt gärna salladen vila en stund innan den serveras.

Receptet kommer från boken Potatis – Jordens guld, Ordalaget bokförlag, av Pernilla Rönnlid och Lena Djuphammar.