Revbensspjäll kan tillagas på flera sätt beroende på hur du vill ha dem. De vanligaste är att koka, grilla eller ugnssteka dem. Härligt saftiga blir de också i lergryta tillsammans med en läcker sås.

I Sverige tillagas revbensspjäll traditionellt på hög värme vilket ger köttet en mer sammanhållen konsistens. Vill du ha dem ännu saftigare, så att köttet nästan faller isär kan du förkoka revbensspjällen i buljong för att sedan pensla dem med glaze och grilla eller steka i ugn. Så här blir revbensspjällen saftiga och goda.

Revbensspjäll innertemperatur

Revbensspjällen är färdiga när innertemperaturen nått 70 grader.

Dela revbensspjäll

Tjocka revbensspjäll är ofta redan knäckta när de säljs, vilket gör att de enkelt kan skära upp dem när de är färdiga. Annars kan du be personalen att knäcka dem i butiken. Serverar du revbensspjäll som huvudrätt – beräkna 250 g per person.

Läs också: Saftigaste köttbullarna – bästa knepen för att lyckas

Förkoka revbensspjäll

Revbensspjäll går att förbereda dagen före servering och blir dessutom extra goda om du förkokar dem i buljong. Sedan tar det bara några minuter att tillaga dem när det är dags.

Dagen före servering

Stick en stektermometer i revbensspjällens tjockaste del. Lägg spjällen i en stor kastrull täckta med kallt vatten. Lägg 1-1 1/2 oxbuljongtärning och koka upp. Skumma av med sked. Salta och peppra. Koka tills innertemperaturen nått 70 grader. Ta upp och förvara i kylskåpet till nästa dag.

Servering till fest

Skär spjällen i skivor. Grilla eller ugnsstek och pensla på glaze i omgångar. Servera rykande varma.

Julkryddade revbensspjäll i ugn recept

Riktigt god julsmak på revbensspjällen får du genom att pensla köttet med en blandning av olja, apelsinjuice, honung och ingefära.

Läs också: Griljerad skinka – godaste receptet