Gå till innehåll
laddar...
svg_comments atlicons_arrow svg_facebook svg_linkedin svg_mail atlicons_menu svg_playsvg_search atlicons svg_twitter atlicons_facebook_f atlicons_login dlp-lrftag
Recept 26 september 2018

Svamp- och bärdoftande viltgryta

En mustig rådjursgryta vars smaker förhöjs med rökt fläsk, rött vin, svarta vinbär och torkad svamp.

 Lätt kokta grönsaker i pigga färger blir fint på tallriken.
Lätt kokta grönsaker i pigga färger blir fint på tallriken. FOTO: Katarina Ekeström

I världshälsoorganisationen WHO:s köttguide har vilt en grön, glad symbol. Det indikerar att köttet är ett bra val för miljön och djurens välfärd. Med det i åtanke bjuder vi här på en smaskig gryta på rådjursbog.

Läs också: Så gör du världens bästa köttfond

Svamp- och bärdoftande viltgryta

Skriv ut

Ingredienser: (4-5 personer)

  • 1 kg rådjursbog
  • 1 gul lök, finhackad
  • 1 morot, fint tärnad
  • 2 stjälkar blekselleri, tärnad
  • 4 dl rött vin
  • 2 matskedar koncentrerad vilt- eller kalvfond
  • 2 matskedar gelé, sylt eller saft av svarta vinbär
  • 1 dl torkad svamp, karljohan eller trattkantarell
  • ett par kvistar färsk timjan eller 1/2 tesked torkad
  • (1 1/2 dl grädde)
  • 100 gram rökt fläsk eller bacon

Gör så här:

  1. Skär köttet till grytbitar. Salta och peppra lätt. Stek bitarna till fin färg. Ställ åt sidan.
  2. Hetta upp fett i en gryta, lägg i grönsakerna och stek dem varsamt på låg värme i minst 15 minuter.
  3. Lägg köttet i grytan. Häll på vin, fond och gelé, saft eller sylt. Finfördela svampen något och lägg i den tillsammans med timjan.
  4. Låt grytan puttra på låg värme i ett par timmar tills köttet känns mört.
  5. Låt gärna grytan vila till dagen efter. Vid servering kan grädde eventuellt tillsättas. Låt då grytan småkoka en stund tills konsistensen känns bra.
  6. Skär fläsket i små tärningar. Stek knaprigt och strö bitarna över grytan precis innan servering. Potatis är gott till och lätt kokta grönsaker.

Recept: Katarina Ekeström

Relaterade artiklar

Lands Nyhetsbrev

Gör som 43 000 andra - få tips om nyheter, inspiration, mat & vin direkt till din e-post!

Missa inga nyheter
Gratis

Den information som du lämnar här kommer att behandlas i enlighet med vår personuppgiftspolicy. Vi rekommenderar att du läser den innan du går vidare.


Läs fler artiklar från Land.se

Till toppen