Gå till innehåll
svg_comments atlicons_arrow svg_facebook svg_linkedin svg_mail atlicons_menu svg_playsvg_search atlicons svg_twitter atlicons_facebook_f atlicons_login dlp-lrftag
Recept 11 november

Vildsvinsgryta med kikärtor och grönkål

Vill du bjuda på en riktigt härlig höstgryta så ska du laga den här vildsvinsgrytan med kikärtor och grönkål. Underbart gott!

Välj lokala råvaror, mat i säsong och mat som har producerats på ett hållbart sätt.

Det är kostrådgivaren Ann-Cathrine Johnsson och fotografen Lena Djuphammar bästa mattips.

Tillsammans har de skrivit kokboken Klimatmat som receptet på den härliga vildsvinsgrytan med kommer från.

För ett mörare kött – marinera i några timmar i kylskåp innan tillagning, tipsar receptmakarna.

 Vildsvinsgryta med kikärtor och grönkål, en riktig höst-höjdare!
Vildsvinsgryta med kikärtor och grönkål, en riktig höst-höjdare! FOTO: Lena Djuphammar

Läs också: Så gör du pitepalt

Vildsvinsgryta med kikärtor och grönkål

Skriv ut

Ingredienser

  • 4 personer
  • 400–450 g vildsvinsytterfilé
  • Rapsolja att steka i
  • Smör att steka i
  • 3 gula lökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 morötter
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • 1 dl rött vin
  • 4 msk kalvfond
  • 3 dl vatten
  • 1 buljongtärning, exempelvis gryt- eller viltbuljong
  • 2 lagerblad
  • 1 tetra kikärtor (380 g)
  • 200 g grönkål
  • 10 plommontomater
  • Servera till
  • Kokt potatis

Gör så här

  1. Skär köttet i ganska stora bitar. Skär löken i klyftor. Hacka vitlöken. Slanta morötterna.
  2. Bryn ovanstående i en stekgryta i smör och olja.
  3. Tillsätt tomatpuré och fräs lite till. Tillsätt äppelcidervinäger, vin, fond, vatten, buljongtärning, lagerblad och kikärtor. Låt koka tills köttet är mört, cirka 1 timme.
  4. Skär bort stjälken på grönkålen och riv bladen i bitar. Tillsätt grönkål och hela tomater strax innan grytan tas av spisen.
  5. Servera med kokt potatis.

Recept: Ann-Cathrine Johnsson, Lena Djuphammar

Relaterade artiklar

Kommentarer

Genom att kommentera på Land så godkänner du våra regler.

Lands Nyhetsbrev

Gör som 49 000 andra - få tips om nyheter, inspiration, mat & vin direkt till din e-post!

Missa inga nyheter
Gratis

Den information som du lämnar här kommer att behandlas i enlighet med vår personuppgiftspolicy. Vi rekommenderar att du läser den innan du går vidare.


Läs fler artiklar från Land.se

Till toppen