Grädda i gjutjärn! Drömmig farmor Anka-äppelpaj

Vill du följa receptet till punkt och pricka så ska du välja äpplen av sorten Granny Smith. Men självklart ska du satsa på svenska äpplen om du hellre vill det. Det finns många sorter som är fasta med bra syra, perfekt för paj. När det är högsäsong i äppelriket är det verkligen läge att bjuda på äppelpaj. Här är några svenska sorter du kan hålla utkik efter i butik: Alice, Aroma, Gravensteiner, Signe Tillisch och Ingrid Marie.

Baka i klassisk amerikansk gjutjärn

Klassisk amerikansk äppelpaj

8–10 bitar, gräddas i 200 grader

Pajedeg:

4 dl vetemjöl av god kvalitet

200 g kallt smör

1/2 dl iskallt vatten

1,5 dl brunt socker

Fyllning:

7 äpplen (Granny Smith är det klassiska valet)

1/2 dl vetemjöl eller majsena

1 msk mald kanel

1 tsk mald kryddnejlika

1 nypa mald muskotnöt

1 dl brunt socker

25 g smör

Pensling:

1 ägg

Gör så här:

1. Blanda mjöl, socker och smör till en gryning massa, gärna i en matberedare. Tillsätt vatten och arbeta snabbt samman till en degboll. Svep in i plastfolie och låt vila i kylen ca 30 min.

2. Skala, kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor. Blanda med mjöl och kanel, kryddnejika, muskot samt socker.

3. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord. Dela degen i en större och en något mindre bit. Kavla ut den större biten och klä en smord lodge stekpanna, 22–24 cm i diameter.

4. Nagga pajskalet och fördela äppelblandningen i formen så att den ligger jämnt och tätt. Klicka över smöret.

5. Kavla ut resten av degen till ett lock, spara lite om du vill till garnering. Lägg locket på pajen och nyp samman kanten med bottendegen.

6. Skär med vass kniv några hål i locket, skär eventuellt långa remsor av pajdegen och garnera på toppen.

7. Pensla locket med uppvispat ägg och grädda pajen i ugnens mitt 30-35 min, tills pajen fått fin färg.

Recept: Anna Skipper

Ta mig till Land Shopping

Läs även: 4 saker du minst ska packa i din krislåda