Rabarber – våra godaste recept med rabarber

Rabarber – vårens bästa primör. Och smaka på orden: rabarberkräm, rabarbersaft, rabarberkaka. Tack och lov är rabarbersommaren lång. Från slutet av april till slutet av augusti. Här hittar du våra godaste recept med rabarber – och lite nyttig information.

Säsong: Tidigt under våren spränger knopparna markytan och den som skördar ofta gör det möjligt för nya blad att utvecklas under hela sommaren. Stjälken ska ryckas upp, inte skäras av.

Odling: Tacksam perenn som klarar att stå i halvskugga. Mullrik jord på väldränerad plats är allt den begär. Här kan du läsa mer om hur du odlar och skördar rabarber. 

Sorter: Finns ett hundratal sorter. Ungefär hälften är matrabarber och överlägset vanligast är den engelska trotjänaren Viktoria.

Smakar: Äppel- och oxalsyra ger rabarbern tydlig karaktär.

Hälsoprofil: Oxalsyra kan ge illamående och ont i magen men friska personer skulle behöva äta flera kilo för att märka av de små mängderna. Små barn ska däremot inte äta mycket, inte heller den som har problem med njursten. Bladen innehåller betydligt mer oxalsyra än stjälkarna.