Saffran

Saffranets tid är här. Kryddan som bjuder på 150 olika aromämnen. Vi förknippar den med söta bröd och jul men den har en stor plats i matlagningen runt om i världen. Tänk sydfransk fisksoppa eller spansk paella. De tunna gulröda trådarna vi stöter till bullbaket är pistiller från en höstblommande krokus. Överlägset största producent är Iran men det finns ett fåtal svenska odlingar i Skåne och på Gotland. Saffran är världens dyraste krydda. Inte undra på när det går åt ungefär 150 000 krokusar till 1 kilo. Det betyder att en förpackning till julbaket innehåller runt 75 handplockade och rensade pistiller.

Här har vi samlat våra godaste mat- och bakrecept med saffran.

Vill du veta hur du får ut mer smak av kryddan? Här är bästa knepen.