Sill – våra godaste recept

Inlagd sill hör den svenska sommaren till, men passar lika bra under mathögtider som jul och påsk. Fattigmansmaten som gjort en enastående klassresa rakt in på festborden. Sill har fiskats och saltats för konservering i århundraden och var länge svenskens stapelföda. På 1700-talet började de högre stånden förädla den salta sillen i inläggningar. Ättika, socker och kryddor gav smak och där började matkulturen som blivit tradition in i våra dagar.

Och hur är det nu med förhållandet sill och strömming? Samma fisk men olika fångstplatser. Norr om Kristianopel i Blekinge byter den namn till strömming.

Här har vi samlat våra godaste sillrecept. Du hittar allt från krämig dillsill och superenkel gubbröra till klassisk löksill och rekordsnabb matjes. Extra gott blir det tillsammans med kokt färskpotatis, gräddfil och lök. Eller varför inte göra en dekorativ silltårta med ägg och kavring att bjuda gästerna på? Den passar dessutom perfekt som nattamat.