Gå till innehåll
Shopping Utbildning
svg_comments atlicons_arrow svg_facebook svg_linkedin svg_mail atlicons_menu svg_playsvg_search atlicons svg_twitter atlicons_facebook_f atlicons_login dlp-lrftag
Trädgård 20 september 2018

Så lagras skörden – grönsak för grönsak

Spar skörden så att den klarar hela vintern. Här är goda förvaringsråd, grönsak för grönsak.

 Pumpor och squash trivs bäst inne i värmen.
Pumpor och squash trivs bäst inne i värmen. FOTO: IBL

• Basilika, persilja, och dill bevaras fint i frysen, i lufttäta förpackningar.

• Bladväxter som mangold, spenat och asiatiska bladväxter kan förvällas och frysas. I växthus eller drivbänk kan köldtåliga sorter stå kvar, och skördas färska i princip året om.

• Bondbönor kan med fördel torkas.

• Broccoli kan torkas eller frysas efter förvällning.

• Chilifrukter torkas, antingen genom att hela plantan hängs upp och ner, eller att frukt för frukt bres ut bre ut på en torkställning. Torkade kan frukterna mixas till ett pulver i matberedaren. Chili kan gärna skivas eller finhackas och frysas. Notera att det starka på chilifrukterna sitter i de vita hinnorna och i fröna. Gnugga dig inte i ögonen under hantering.Läs också: Frysa in rödbetor – så gör du

 Lök torkas för att få ett skyddande skal. Här är det vitlök som ligger på tork.
Lök torkas för att få ett skyddande skal. Här är det vitlök som ligger på tork. FOTO: Bella Linde

• Frukt och bär kan torkas i ugn eller i torkapparat. Enklast är dock att göra sylt, saft och marmelad som konserveras eller fryses.

• Grönkål kan stå kvar i landet och skördas under vintern. Grönkål kan också frysas in efter förvällning.

• Gurka klarar sig i kylskåpet i några veckor men kan också läggas in eller syras.

• Kokärter torkas och kan hålla i flera år.

• Kryddor, som dragon, mejram, rosmarin och timjan, kan torkas i knippen på en torkställning i taket. Plockas en torr och solig dag och ska inte sköljas innan torkning. Oregano är toppen att både frysa och torka i knippen, gärna både och eftersom det blir som två olika kryddor.

• Lök behöver torka i några veckor för att få ett skyddande skal. Efter torkning kan lök förvaras i temperaturer nära noll, men klarar också flera månader i vanlig inomhustemperatur. Förvaras luftigt, i nätkassar eller upphängd i flätor.

• Morötter kan med gott resultat lagras i sandkar. Morötter, palsternacka och potatis kan stå kvar i jorden en bit in på vintern om de blastas av och täcks med isolerande material, till exempel halm. Gäller framför allt i landets södra delar.

• Märgärt, brytärt och sockerärt kan förvällas och frysas alternativt torkas.

• Potatis förvaras bäst vid 4–6 plusgrader och håller då i cirka 30 veckor, jämfört med omkring 20 dygns hållbarhet vid 20 plusgrader.

• Pumpa och vintersquash kan lagras inomhus. Skördas innan frost med en bit av skaftet kvar. Låt sedan torka i 25 grader tills ett hårt skal har utvecklats, sedan kan frukterna ligga framme som prydnad tills det är dags för användning.

• Purjolök kan stå kvar i landet och skördas under vintern. Täck med halm så att den inte fryser fast i jorden. Purjo kan också frysas in efter att först ha hackats i bitar.

• Rotfrukter förvaras bäst i temperaturer nära noll, i till exempel jordkällare, stuka eller en tunna nedgrävd i marken.

• Rödbetor förvaras bäst i jordkällare, stuka eller tunna nedgrävd i marken. Rödbetor kan också syras eller läggas in.

• Sallat håller sig i någon vecka i en plastpåse i kylen. Knepet för att ha sallat länge är att odla olika sorter och i etapper. Vintersallat kan skördas även när det har blivit kallt.Läs också: Så fryser du bäst in dina tomater

• Tomater, röda, kan frysas in direkt. För att spara plats kan de först hettas upp, skalas och mixas. Tomater kan också torkas.

• Tomater, gröna, kan lagras i rumstemperatur och mognar efterhand. Rodnad påskyndas om de läggs ihop med ett äpple. Om tomaterna slås in en och en i papper skyddas de lite extra. Gröna tomater kan också syltas.

• Vaxbönor och brytbönor bevaras genom att förvällas och frysas. Bönor kan också syras, men måste då först förvällas lätt. De kan också torkas.

• Vitkål passar bra för syrning. Lagras annars bäst i jordkällare, hängd med huvudet nedåt eller liggande på hyllor.

• Äpplen kan förvaras i jordkällare, stuka eller tunna nedgrävd i marken. Blanda inte äpplen med rotfrukter, äpplen innehåller gassubstansen etylen som påskyndar mognadsprocessen och som även påverkar andra grödor som ligger nära.

Äpplen kan också torkas i ringar uppträdda på pinnar eller snören och sedan läggas i en flat korg för vidare torkning innan förvaring. En äppelsvarv är en bra investering, den kärnar ur, skalar och skivar på samma gång och spar därmed tid.

Läs också: Så sparar du skörden ute och inne

Relaterade artiklar

Kommentarer

Genom att kommentera på Land så godkänner du våra regler.

Läs mer om

Populära ämnen på Land.se

Lands Nyhetsbrev

Gör som 49 000 andra - få tips om nyheter, inspiration, mat & vin direkt till din e-post!

Missa inga nyheter
Gratis

Den information som du lämnar här kommer att behandlas i enlighet med vår personuppgiftspolicy. Vi rekommenderar att du läser den innan du går vidare.


Läs artiklar i säsong

Till toppen