– Hoooi! Nu kom det!

När Gustav Mandelmann provsmakar den lilla violetta chilin i avsnitt 7 av Mandelmanns gård brinner det till ordentligt. Effekten är så rejäl att han till och med rycker ängsblommorna ur vasen och svalkar munnen med blomvattnet.

– Men det blev ju helt fel. Han skulle ju ha tagit mjölk, eller yoghurt eller olja, vojar chiliexperten Kerstin Rosengren.

En riktig snygging

Kerstin är författaren och chili-experten bakom succéboken Chili – 222 sorter att odla och äta. Hon har total koll, även på Pimenta Da Neyde, den violetta skönheten som Gustav satte tänderna i.

– Det är en fantastiskt vacker chili med mörka frukter och mörkt bladverk. Allt är mörklila. Just därför används den ofta för att korsa fram nya sorter med spännande färger.

Pimenta Da Neyde är en brasiliansk sort som är hyfsat stark, 300 000 scoville. Chilikännare beskriver ofta smaken som stark med en hint av viol.

– Det är ungefär som en habanero och jag tycker själv att den har mer styrka än god smak. Å andra sidan uppskattar den som ätit mycket chili den där värmen som kommit efter att man först nästan tappat andan och hämtat sig, säger Kerstin.

Kind-trick för mognad

Just nu står några små plantor av Pimenta Da Neyde på tillväxt hemma hos Kerstin och redan när de första bladen visar sig avslöjar den sin svarta natur.

– Bladen är mörka och bladnerverna mörkt violetta. Frukterna är mörkt violetta ända från början, berättar Kerstin.

Svartlila som omogen och svartlila med en aning rödare ton när frukten är mogen. Det är inte lätt att veta när man ska plocka och äta.

– Känn på chilin och jämför. Känns det som om du klappar dig själv i pannan är den stenhård och inte färdig än, känns det som din kind är den mogen.

Läs också: Mandelmanns barn såg till att paret fick vila