Warberg Tomateria är i dag ett välkänt turistmål på västkusten med 35 tomatsorter, 10 000 besökare årligen och en samlad omsättning i odling och försäljning på närmare 15 miljoner kronor.
Men det började betydligt blygsammare. När Raimo Einosson som 25-åring tog över Gunnestorp Handelsträdgård efter sin far 1986, odlades en enda sorts tomat och lite slanggurka i två växthus. Då gav tomatplantorna en skörd på 30–35 kilo per kvadratmeter och år. Det är ungefär halva volymen av vad dagens plantor producerar.
Från 1 till 35 sorters tomater
– På 1980-talet hade vi en svensk sort med runda tomater, Ida. Den var köldtålig, behövde mindre ljus och fungerade bra i kallhus men gav inte så hög skörd. I dag har vi längre säsong, växthusen är uppvärmda men framförallt är det sorterna som har utvecklats, säger Raimo Einosson.
Fakta: Warberg Tomateria
Drivs av: Raimo Einosson.
Verksamhet: Grönsaksodling.
Odlingsyta: 3 300 kvadratmeter växthus, tomat 2 100 kvadratmeter, sallat/örter/blommor/plantor 800 kvadratmeter, minigurka 400 kvadratmeter.
Besökare: 10 000 personer per år.
Omsättning: Gunnestorp Handelsträdgård 5 miljoner kronor, Warberg Tomat 10,3 miljoner kronor.
Personal: Fyra heltidstjänster plus åtta säsongsanställda.
Under hela 1990-talet gick så gott som all försäljning från handelsträdgården till grossist eller direkt till butik. Ersättningen var låg men skillnaden i pris mellan grossist och butik var 2 kronor kilot och Raimo Einosson körde själv ut tomater till flera Icabutiker. Det blev för slitigt i längden. Som liten odlare var det tufft att konkurrera med andra större och betydligt effektivare tomatproducenter. Därför gällde det att tänka nytt, berättar han när Land Lantbruk kommer på företagsbesök i Gunnestorp.
”Hade en egen liten nisch”
Tillsammans med en annan mindre odlare bytte han ut de vanliga runda tomaterna mot sorten Concitas, som är en smakrik körsbärstomat på kvist.
– Alla andra odlare jagade kilo per kvadrat och det var heller inte så noga med smaken på den tiden. Jag slog ut alla gamla plantor och körde enbart Concitas. Det gick fantastiskt bra och vi hade en egen liten nisch i fem års tid. Vi fick 30 kronor kilot medan de andra odlarna harvade på för 12 kronor kilot, säger Raimo Einosson.
En bit in på 2000-talet hade även de stora odlarna insett att framtiden inte låg i bulkproduktion av runda tomater och börjat odla flera olika sorter.
På Gunnestorps Handelsträdgård hade det tidigare funnits en liten självplocksbod där kunder kunde ta tomater och lägga pengar i en låda. 2012 öppnade Raimo Einosson en riktig gårdsbutik. Butiken blev en succé och dubblade sin omsättning flera år i följd
– Första året omsatte vi 200 000 kronor, nästa år 400 000 kronor och så rullade det på tills vi kom upp i ett par miljoner i omsättning 2015–2016, säger han.
Nu etablerades också namnet Warberg Tomateria på försäljningsbolaget.
Byggde ut gårdsbutik och öppnade bageri
Framgången ledde till att gårdsbutiken byggdes ut året därpå. Senare öppnade också ett bageri i lokalerna för att kunna locka folk även på senhösten. 2018 omsatte odlings- och försäljningsföretaget tillsammans 10 miljoner kronor.
Sedan dess har verksamheten fortsatt att expandera, växthusen har byggts ut till 3 300 kvadratmeter och sortimentet har utökats.
Tomaterna dominerar fortfarande odlingen med 2 100 kvadratmeter. Sallat, örter, julstjärnor och amaryllis upptar 800 kvadrat och minigurka, som ersatt den tidigare slanggurkan, odlas på 400 kvadratmeter.
Tomaterna är fortfarande huvudnumret med 70 procent av försäljningen och det främsta skälet till att folk besöker Tomaterian. Gurka, sallat, örter och blommor delar på resten, tillsammans med Tomaterians egenproducerade marmelader, inläggningar och såser.
– Det är sådant vi har odlat men inte fått sålt som vi förädlar och lägger in på vintern, säger Raimo Einosson.
Satsar på gårdsbutiken och grossister
Företaget producerar cirka 60 ton tomater årligen vilket är mer än vad som kan säljas i den egna gårdsbutiken. Därför går cirka 20 procent av produktionen via grossister.
– De första fem åren var det tvärtom. Men det var ju hit jag ville komma. För du får ju fortfarande för lite betalt hos grossisterna, säger Raimo Einosson.
Av de 35 tomatsorterna som nu odlas i växthusen Gunnestorp är ingen sort av svenskt ursprung.
– Ida var den sista. Det finns inte längre någon fröproduktion av vare sig tomater, gurka eller sallat i Sverige. Det kostar för mycket att ta fram nya fröer och det går inte att konkurrera med de holländska firmorna som är världsledande, säger Raimo Einosson.
Hans egen favoritsort och butikens storsäljare heter Tastery. Det är en körsbärstomat på kvist, och en utveckling av sorten Concita.
– Tastery är söt och lite ”cruncy”. Liksom alla tomater smakar de bäst på våren och sommaren då dagarna är långa och soliga. Och de ska vara rumsvarma. Tomater som förvaras i kylskåpet tappar direkt i smak. Det är ett vanligt misstag, säger han.
Nästa satsning: Locka barnfamiljer
Snart är dags för nästa språng i verksamheten för Warberg Tomateria. Raimos dotter, Magdalena Wikner, som har arbetat i företaget i fyra år, är på väg att ta över. Hon vill utveckla besöksdelen och göra tomaterian till ett utflyktsmål för barnfamiljer.
– Jag funderar på vad vi kan odla utöver tomater. När vi får fler tomater än vi kan sälja själva går överskottet bara till grossisterna så det är just ingen idé att öka tomatodlingen. Snarare vill jag att vi breddar oss, säger hon.
Nytt för i år är också en tunnel med hallon som ska kompletteras med jordgubbar för självplock nästa år.
– Man ska komma hit, vilja stanna en stund och ha det trevligt. Det ska vara lättsamt och lantligt. Vi har höns i dag och funderar på att börja sälja egna ägg i butiken. Och frigående höns som pickar och mår bra gillar ju alla, säger Magdalena Wikner.
