Måltidsexperten: Konsumenten förstår inte hur mat produceras

Som producent gäller det att matcha konsumentens värderingar, eftersom det du lägger på tallriken visar vilken värld du vill ha. Och vad sägs om en framtida kost bestående av mer insekter, inälvor och hästar? Vi har träffat måltidshistorikern Richard Tellström och Frida Jonson, en av grundarna av Agfo, och djupdyker i framtidens mat – som har historiska inslag.