Rältagården: ”Vi blir lite som glada hippies”

På Rältagården, 1,5 mil söder om Leksand, samsas fler verksamheter. Utöver dikor och växtodling finns också charkuteri, restaurang med catering, event- och konferensverksamhet. Planen är att företaget ska växa inom samtliga områden.

Viktor Värnheld är uppvuxen på Rältagården, som startades av hans föräldrar 1992. De började med slaktgrisar i liten skala men bytte spår och byggde för dikor 1995. På den vägen har det fortsatt.

– Våra 60 dikor är blandras men vi har börjat betäcka dem med aberdeen angus så de har börjat bli svarta allihop. Det är en lätt köttras som bara behöver grovfoder för att hålla hull, säger Viktor Värnheld.

Köttet styckas hemma på gården

Köttproduktionen är Kravcertifierad liksom vallodlingen på 110 hektar. Dessutom finns 38 hektar naturbete. Rältagården säljer cirka 45 livkalvar och fem kor går till slakt per år. 

Företaget anlitar Kravgodkända Lövsta Kött i Uppsala för slakt. Köttet går på återtag och styckas hemma på gården. Köttet används sedan av restaurang och catering.

– Allt nötkött som vi serverar i restaurangen eller har i våra produkter är från egen produktion. Det griskött vi använder köper vi in från en leverantör i Uppsalatrakten.

Köttet serveras vid olika event på gården. Annars är restaurangen öppen främst på helgerna och under sommaren till exempel för större grillbuféer.  

Satsar på lokala råvaror och ingredienser

Målet är alltid att utgå från det lokala. Till exempel kommer potatisen från en odlare bara fem minuter från gården. Grönsaker efter säsong köps in från en odlare i Dala-Floda. Också för specialprodukter, som till exempel ostkaka, hämtas ingredienser från lokala producenter.  

Trots att många ekobönder kämpar i motvind ser Viktor Värnheld inga direkta utmaningar med att driva Rältagården ekologiskt.

– Eftersom vi har vår egen verksamhet med charkuteri och restaurang och kan förädla produkterna själva är vi inte lika känsliga för den volatila marknaden och konsumenters köpintresse. Vi är rätt fria eftersom vi är våra egna kunder, säger han.

Första vårbruket i egen regi

När Land Lantbruk pratar med Viktor Värnheld sent i april har vårbruket ännu inte börjat på Rältagården. Det blir hans första vårbruk i egen regi och lite vallar ska läggas om och skyddsgrödor ska sås, berättar han.

 – Vi sköter jordbearbetningen själva men har ingen egen skördekedja utan tar in en maskinstation för sådd och vallskörd.

Planerar ha blommande fältkanter

Viktor Värnheld planerar också för lite nymodigheter för trakten: blommande fältkanter.

– Du får stöd för det men det handlar lite om egenintresse också. Vi bryter lite ny mark i bygden, så vi blir lite som glada hippies. Det kommer att bli mycket snack på byn om att vi odlar blommor, säger han med ett skratt.

Företaget omsätter cirka 5 miljoner kronor årligen. Nu är målet att öka produktionen och fördubbla omsättningen på tio år.

– Vi ser väldigt ljust på framtiden annars hade vi inte tagit över gården. Planen är att öka produktionen rätt ordentligt och målet är att komma upp i 100 dikor inom fem år men det kan ske snabbare. Vi har alldeles för mycket mark för bara 60 dikor.

Planen: Bli ett besöksmål för barnfamiljer

Visionen är också att Rältagården ska bli ett självklart besöksmål i Dalarna för alla men framför allt för barnfamiljer. För att bli en mer barnvänlig destination planerar Viktor Värnheld att till exempel börja med självplock av jordgubbar och blåbär på gården.

Han ser också potential i eventverksamheten.

– I dag erbjuder vi konferenspaket men känner att vi inte riktigt har lokalerna för att leverera en riktigt bra konferensupplevelse. Här skulle vi behöva lite utveckling. Vi är också duktiga på bröllopscatering men vi kan bli ännu bättre. På sikt kanske vi ska kunna erbjuda hela paketet med bröllopsfest här på gården.