Pannkakor är gott nästan varje gång man gör dem, men för att få till den extra lyxen med frasig kant så bör du tänka på följande:
Smeten
Bör vara tunn och handvispad. Du ska undvika att vispa smeten i en köksmaskin. Då blir smeten för luftig och tjock, och pannkaksresultatet kommer påminna mer om amerikanska tjocka pannkakor än den tunna varianten.
När du häller smeten i stekpannan får du inte hälla för mycket utan så att det precis rinner ut i kanten av stekpannan så att smeten blir extra tunn och därmed snabbare frasig.
Stekpannan
I all matlagning är temperaturen A och O. När det kommer till pannkakor bör stekpannan ha en medeltemperatur och inte vara alltför het.
Smöret
Smör, smör och smör i pannan. Du ska helt enkelt ha mycket smör i den varma pannan för att få frasigheten!
Kolsyra i smeten?
Visst kan du ha kolsyra i din pannkakssmet för att få till frasiga kanter. Då är du inne i det franska köket och lirar, eftersom det är vanligt när fransmännen steker galette och crêpe som ska vara papperstunna!
Socker i smeten?
Att ha socker i smeten gör också dina pannkakor mer frasiga eftersom du då utför en enkel karamellisering när du steker pannkakorna.
