Nu har drömmen om svensk pasta tillverkad av svenskt durumvete blivit verklighet.
Det är Kungsörnen som lanserar den första helsvenska pastan.
Durumvetet som pastan är tillverkad av är närodlat på östra Gotland. Det det är öns kalkrika jord tillsammans med många soltimmar sommartid som har skapat förutsättningar för gotländska lantbrukare att skörda durumvete av hög kvalitet.
Kräsen gröda
– Att äntligen få skörda durumvetet var en fantastisk känsla. Durumvete är en kräsen gröda, så det är historiskt att gotländska lantbrukare står bakom Sveriges första storskaliga skörd av durumvete, säger Mika Pettersson, veteodlare i Lau.
Han är en av 65 lantbrukare som har testodlat och utvecklad durumodlingen. Det har tagit dem 16 år att få fram en högkvalitativ gröda som ger pastan den rätta smaken och strukturen.
Det gotländska durumvetet skickas efter skörd till Lantmännen Cerealia i Järna som tillverkar själva pastan.
Odlas vid Medelhavet
Durum är en traditionell medelhavsgröda men odlas även i Indien och Nord- och Sydamerika. Förutom till pasta används durumvete till att framställa couscous.
Durumvete är ett hårt vete med en glasig kärna och det är denna kärna som ger pastamjölet optimal struktur. Detta, tillsammans med den höga proteinkvaliteten, gör att pastan behåller sin spänst och sitt tuggmotstånd, så kallat al dente.
Källa: Lantmännen, Kungsörnen
Läs också: Livsmedelsstrategin är här – så blev det
