Smör är inte längre något vi bara brer på mackan av gammal vana, utan närmare eftertanke. Nu vill vi veta mer om ursprung och framställning: Varifrån kommer mjölken? Hur har korna haft det?
Fett trendigt
– Smörtrenden är en del av en större trend, säger smörkännaren och youtubern Johan Hedberg som driver Matgeek, en av Sveriges största matbloggar. Det är själva fettet som är grejen.
Inte bara kockar
– Det handlar om att fett är en utmärkt smakbärare. Och det är inte längre bara en sanning bland kockar och matelitister, utan även gemene man har fått upp ögonen för fett i olika former, säger Johan Hedberg .
Just smör är en av Johan Hedbergs favoritingredienser, något som han ägnat en hel bok åt. Smör - Kärna, Bryna, Baka kom ut häromåret och är en kärleksförklaring till smöret och allt det goda man kan göra med det.
Superlätt göra eget smör
– En vanlig middag blir en festmiddag med eget smör och det är superlätt att göra.
Allt som behövs är en vanlig matberedare.
– Häll i grädden och tryck på knappen när gästerna kommer. Sedan är det bara att salta och servera med ett gott bröd. Då spelar det ingen roll vad du bjuder på i övrigt. Det är det här gästerna kommer att minnas, säger Johan Hedberg.
Läs också: Kärna eget smör – enklare än du tror!
Gårdar som kärnar
Har du ingen matberedare till hands finns här en lista över lokala gårdsmejerier runt om i landet som kärnar sitt eget smör.
Och vi lovar, det är värt en omväg.
Läs också: Så fixar du rumstempererat smör snabbt!
Smörgurun Johan Hedbergs tipsar
• Gör eget smör!
• Ät aldrig smör kylskåpskallt! Låt smöret stå mörkt i rumstemperatur i en burk med lock över natten innan servering.
• För bästa smakupplevelse, drick heller inget kallt ihop med smör eftersom kylan gör att det stelnar och tar bort smaken.
Hanna E Lindberg
