Brownie med mjölkchokladganche

Detta kan vara den maffigaste chokladkakan någonsin. Hilda Kirkhoff, som vann Hela Sverige bakar 2020, bjuder på receptet.

Recept: Hilda Kirkhoff

Hildas drömmar och andra bullar, så heter Hilda Kirkhoffs härliga bakbok som detta recept kommer från.

Hilda tipsar!

Glöm inte att ta ut brownien ur kylen en stund före servering så att ganachen hinner bli lite rumsvarm.

Brownie: Smörj en form, 20 cm i diameter, med ½ msk smör, eller klä den med bakplåtspapper.
Smält smör och choklad i en kastrull på medelvärme. Låt svalna.
Vispa ägg och socker vitt och luftigt, använd gärna elvisp. Tillsätt chokladen under fortsatt vispning. Sikta ner vetemjöl, vaniljsocker, kakao och salt. Vispa ihop snabbt.
Häll chokladsmeten i formen och grädda mitt i ugnen i 15 minuter. Känn efter med en sticka, brownien ska vara lite kladdig i mitten men får inte vara rinnig.
Ta ut och låt kakan svalna helt, gärna i kyl eller frys.
MJÖLKCHOKLADGANACHE: Hacka chokladen och lägg i en skål.
Koka upp grädden i en kastrull. Häll den över chokladen och låt stå i 20 sekunder. Vispa sedan till en slät smet och smaksätt med lite flingsalt.
Låt ganachen stå i rumstemperatur för att sätta sig, eller ställ den i kylen. Rör om då och då så att den inte stelnar helt.
Bred ett tunt lager ganache på brownien och lägg resterande ganache i en spritspåse med
tyll. Spritsa ganachen ovanpå kakan.
DEKORATION: Spritsa dulce de leche ovanpå kakan. Dekorera med färska eller frysta bär. Strö eventuellt över en nypa flingsalt.
11. Servera kakan med vispgrädde.