Citron- och vallmokaka med vaniljfrosting
Kreatören Martina Söderhielm bjuder på ett ljuvligt recept på en saftig och mjuk citron- och vallmokaka som toppas med len vaniljfrosting. En riktig sommarfavorit med perfekt balans mellan syrligt och sött!
Recept: Martina Söderhielm
- Kakan:
- 200 g ekologiskt smör, rumstempererat + lite till formen
- 3 ägg
- 3,25 dl mjöl + lite till formen
- 2,25 dl socker
- 1 tsk bakpulver
- 0,25 tsk salt
- 4 msk blå vallmofrön
- 2 msk citronskal, rivet
- 0,25 dl grädde
- 85 g ricottaost
- Sockerlag:
- Saften från en citron
- 1 dl vatten
- 0,25 dl socker
- Frosting:
- 150 g smält smör
- 300 g färskost
- 4,5 dl florsocker
- 2 msk vaniljsocker
- skal från 2 citroner
Ingredienser
Beräknat för 10 bitarGör så här
- Sätt ugnen på 175 °C.
- Börja med kakan. Vispa smör och socker poröst. Vispa i äggen ett och ett. Blanda mjöl, salt och bakpulver i en skål och tillsätt det lite i taget i smeten. Vispa försiktigt. Vänd ner vallmofrön och rivet citronskal. Häll i ricottan och grädden och vispa till en jämn smet.
- Häll smeten i en smörad och lätt mjölad avlång form.
- Grädda kakan i ugnen i cirka 45 minuter.
- Gör sockerlagen under tiden kakan är i ugnen. Koka upp vattnet, citronsaften och sockret i en kastrull och låt koka ner till hälften.
- Gör sedan frostingen. Smält smöret på medelvärme i en kastrull. Låt svalna.
- Vispa ihop färskost, florsocker, vaniljsocker och citronskal till en jämn och lös smet med elvisp. Tillsätt det smälta smöret, lite i taget, samtidigt som du fortsätter vispa med elvispen hela tiden. Nu kommer smeten långsamt att tjockna.
- Ta ut kakan och häll över sockerlagen.
- Låt svalna helt och bred sedan på frostingen. Dekorera med blommor och bär!
Vad tycker du?
Dela med dig av dina tankar och diskutera med andra läsare.
Genom att kommentera godkänner du våra communityregler.
