Engelsk frukost

Visst kommer du ihåg Michael Mosley och hans 5:2-metod? Nu har hans fru skrivit en kokbok med recept som använder den med olika recept. Här är ett av recepten ur boken - engelsk frukost!

Recept: Clare Bailey, Michael Mosley, Justine Pattison Foto: Smith & Gilmour

Läkaren Clare Baileys kokbok Mosleymetoden i praktiken bygger på recept som är inspirerad av kalorisnål medelhavskost. Den påminner om naturlig kost som våra far- och morföräldrar åt en gång i tiden. Det finns forskning som visar att det är en av världens nyttigaste kosthållningar.

Enligt Mosleymetoden kan du äta rikligt med olivolja, nötter, frön, fet fisk, avokado, vissa feta ostar eller yoghurt – allt det som gör maten riktigt god och mättande.

Ingredienser

1 msk oliv- eller rapsolja
2 skivor kotlettbacon skurna i 3–4 skivor vardera
6–8 skogschampinjoner (ungefär 100 g), skurna i fyra klyftor eller halverade om de är små
10 körsbärstomater, delade
50 g färsk babyspenat
2 medelstora ägg
nymalen svartpeppar

Gör så här

Värm oljan i en stor stekpanna med nonstick-beläggning. Lägg i bacon och svamp och stek på medelvärme i 2 minuter eller tills allt har fått lite färg.
Lägg i tomathalvorna och stek under omrörning i ytterligare 2 minuter eller tills de är mjuka.
Vänd ner spenaten och fös allt åt sidan.
Knäck försiktigt äggen i den tomma delen av stekpannan, sänk till låg värme och stek äggen i 2–3 minuter eller tills de har stelnat.
Fördela bacon, tomathalvor och svamp på två varma tallrikar och toppa med ett ägg på varje tallrik. Krydda med svartpeppar och servera genast.
Clare och Michael Mosley tipsar!
"Vår fräscha variant av engelsk frukost lägger sig inte runt midjan, så den kan du unna dig någon gång ibland. Om det inte är fastedag kan du lägga till en tunn skiva fullkornsbröd."