Fikonpaj med korinter och rom

Fikon, vispgrädde och rom. Ja, det är precis så gott som det låter. Receptet på den magiskt goda fikonpajen kommer från bakdrottningen Birgitta Rasmusson.

Recept: Birgitta Rasmusson

Birgitta Rasmusson är en välkänd bakboksförfattare och bakprofil som du säkert känner igen från TV-programmet Hela Sverige Bakar.

Nu är hon aktuell med ännu en blivande bokklassiker, Birgittas bästa julkakor.

Fikon, vispgrädde och rom. Ja, det är precis så gott som det låter. Receptet på den magiskt goda fikonpajen kommer från bakdrottningen Birgitta Rasmusson.Foto: Ulrika Pousette

Recepten på den ljuvligt goda fikonpajen kommer från denna härliga bok.

Läs också: Gör hemgjord julmust – årets snackis vid julbordet

Ingredienser

6–8 personer
Mördeg
2 dl vetemjöl
1 msk florsocker
75 g smör
1 äggula
Fyllning
2 hela ägg
1 dl mjölk
1 dl vispgrädde
4 msk socker
4 msk mörk rom
4 mogna färska fikon eller torkade
2 msk förvällda korinter

Gör så här

Arbeta snabbt ihop degen. Lägg i kyl i ungefär 1 timme. Kavla sedan ut degen tunt och klä en pajform, cirka 25 centi- meter i diameter.
Förgrädda degskalet i 180 grader, 5–6 minuter, tills skalet får en lätt gulbrun färg.
Vispa samman ägg, mjölk, grädde, socker och rom.
Skölj fikonen och skiva dem. Häll äggsmeten i formen. Lägg i fikon och korinter. Grädda i nedre delen av ugnen i 180 grader tills den stelnat och blivit gyllenbrun.
Strö lite strösocker över pajen vid serveringen. Ät den gärna ljummen.