Name: Skördesallad
Ingredients: rotselleri; purjolök; kål, jag hade grönkål, savoy och svartkål; mangold; vitlök; timjan; rosmarin; äpple; Dressing:; lika delar grov osötad senap, honung och citronsaft; lite rivet citronskal

Fräsch skördesallad

Inget låter väl mer lockande än en sallad så här efter all julmat, visst? Låt dig väl smakas av Katarina Ekeströms goda mättande sallad.

Katarina Ekeström bjuder på ett recept med ingredienser från hennes egen lott. Mer recept och inspiration hittar du på Skog till Bord.

Ingredienser

rotselleri
purjolök
kål, jag hade grönkål, savoy och svartkål
mangold
vitlök
timjan
rosmarin
äpple
Dressing:
lika delar grov osötad senap, honung och citronsaft
lite rivet citronskal

Gör så här

Sätt ugnen på 200 garder. Skala och skiva sellerin. Droppa över olja och salta lätt innan den åker in i ugnen. När sellerin fått fin färg efter ungefär 20 min tas den ur ugnen.
Ansa och tvätta purjon. Skär i bitar. Ta bort grova mittnerver från kålbladen och strimla eller riv i bitar. Skölj mangoldbladen.
Finhacka vitlök. Hetta upp en blandning av olja och smör i en stekpanna. Stek purjo och kål en kort stund innan vitlök och mangold får vara med. Strö över en aning salt. Inget ska bli brynt, bara mjukt och glansigt.
Skiva äpple supertunt och lägg upp allt på ett fat. Blanda dressing och ringla över den.
Enkelt och mycket gott. Det ligger verkligen sanning i att det som är skördeklart samtidigt ofta samsas väl på tallriken. Smakerna är som gjorda för varandra, hälsar Katarina!