Prenumerera
LantbrukSkogsbrukMat & dryckReceptHus & hemTrädgårdDjur & naturLivet på landetSpel
Kanelbullar på skärbräde.
De här skånska kanelbullarna med äpple är vanvettigt goda.Foto: Niklas Kämpargård
Recept

Kanelbullar med saftigt äppelriv

Från äppelodlartrakterna i nordöstra Skåne kommer receptet till de här fantastiska kanelbullarna. Äppelrivet gör bullarna supersaftiga samtidigt som kanelsmaken förstärks.

Recept: Annika Olsson

Annika Olsson är fruktodlare i nordöstra Skåne. På sin gård Vånga 77.1 driver hon ett välbesökt gårdskafé. En av specialiteterna här är hennes berömda kanelbullar med äppelriv från gårdens egna äpplen. Godare bullar finns inte! Här bjuder hon på receptet.

    Ingredienser

  • 75 g smör
  • 2,5 dl mjölk
  • 25 g jäst
  • 6-7 dl vetemjöl
  • 1 tsk mald kardemumma
  • 0,5 tsk salt
  • Fyllning:
  • 100 g mandelmassa
  • 50 g rumsvarmt smör
  • kanel
  • 1 äpple med skal

Gör så här

  1. Smält smöret. Rör ut jästen i fingervarm mjölk. Blanda alla ingredienser i en degblandare och knåda degen i omkring 10 minuter. Låt jäsa till dubbel storlek, detta tar cirka 1 timme.
  2. Kavla ut degen till en rektangel och bred ut smör- och mandelmassablandningen. Strö över rivet äpple (låt gärna skalet vara på för att ge lite extra färg) och kanel.
  3. Rulla ihop rektangeln till en rulle och dela den i 15 bitar, lägg bullarna i formar och jäs i 60 minuter. Pensla med ägg och strö över pärlsocker.
  4. Grädda mitt i ugnen i cirka 10 minuter på 210 grader.
E
Eva Källströmeva.kallstrom@land.seMer från skribenten
ReceptBakaFikabrödBullarKanelbullar