Tomatrisotto med knaperstekt bacon
Svenska tomater med massor av smak. Det är grunden i det fantastiska receptet från Elleholms tomatodling i Blekinge.
Recept: Thomas och Carola Lilja
Thomas Lilja driver Elleholms tomatodling tillsammans med hustrun Carola.
Gården ligger strax utanför Karlshamn i Blekinge och soliga somrar är skörden nästan som i Spanien - fast utan bekämpningsmedel.
Här bjuder Thomas och Carola Lilja på gårdens specialrecept på en fantastisk tomatrisotto toppad med knaperstekt bacon.
- 4 dl arborioris
- 6 tomater
- 1 gul lök
- 1 stor vitlöksklyfta
- 1–2 msk olivolja
- 7–8 dl hönsbuljong
- 3 dl vitt torrt vin
- 1 dl riven riven hårdlagrad ost med smak, t ex Västerbottensost
- salt och peppar
- Topping:
- 1 pkt bacon
- 50 g ruccola
- 100 g plommontomater
Ingredienser
Gör så här
- Koka upp buljongen och finhacka lök, vitlök och tomat.
- Fräs lök och tomat glansig i olivolja eller smakneutral rapsolja. Häll i vinet och låt koka upp. Sänk värmen, häll i riset och låt småputtra tills all vätska absorberats.
- Häll i buljong – lite i taget - precis så att riset täcks och fyll på med mer buljong efterhand som vätskan sugs upp. Riset är klart efter 20 minuter.
- Smaksätt med salt och peppar och tillsätt riven ost. Blanda runt ordentligt. Låt svalna något under lock.
- Finskär baconet och stek på medelhög värme tills det blir gyllenbrunt och lite hårt. Tillsätt tomaterna och låt dessa blir glansiga.
- Ta bort från spisen och vänd ner ruccolan. Servera tillsammans med risotton. Gärna med en färsk sallad till.
Vad tycker du?
Dela med dig av dina tankar och diskutera med andra läsare.
Genom att kommentera godkänner du våra communityregler.
