Name: Somriga kalvfärsbiffar
Ingredients: 30 stycken små; 1 kg kalvfärs; 3 skivor vitt bröd; 1 knippa dill; 1 knippa gräslök, eller motsvarande mängd lökblast; 1 ½ dl crème fraiche; 1 ½ msk koncentrerad kalvfond; 1 ägg + 2 äggulor; 1 tsk salt; svartpeppar; Tillbehör; Primörer, morötter, rödbetor, sockerärt efter lust och tillgång

Bildtext: De här somriga kalvfärsbiffarna är härliga att ha på lut i kylen till utflykt eller kvällsmacka.

Gör somriga kalvfärsbiffar – med härliga primörer!

Lands matbloggare Katarina Ekeström gillar att laga mat efter säsong. Här bjuder hon på sommarens godaste kalvfärsbiffar med härliga primörer. Vansinnigt goda!

Katarina Ekeström

Ingredienser

30 stycken små
1 kg kalvfärs
3 skivor vitt bröd
1 knippa dill
1 knippa gräslök, eller motsvarande mängd lökblast
1 ½ dl crème fraiche
1 ½ msk koncentrerad kalvfond
1 ägg + 2 äggulor
1 tsk salt
svartpeppar
Tillbehör
Primörer, morötter, rödbetor, sockerärt efter lust och tillgång

Gör så här

Kör brödet till smulor i en matberedare. Skär dill och gräslök fint. Har du tillgång till lökblast så skär du den i tunna ringar.
Blanda färsen med brödsmulor, dill, gräslök, crème fraiche, fond, ägg och salt. Och så några drag på svartpepparkvarnen.
Forma små biffar. Rada upp dem på ett bakplåtspapper så att det inte blir sådan hets när stekpannan är igång. Stek i rapsolja eller smör.
Lättkokta primörer får samsas med biffarna på uppläggningsfatet. Gläd dig åt överblivna biffar som är härliga att ha på lut i kylen till utflykt eller kvällsmacka.