Svalkande gurksoppa
Gurka i soppa kan kännas ovant, men är fantastiskt gott och vanligt på många platser i världen. Prova Katarina Ekeströms fina recept.
Recept: Katarina Ekeström
Denna fräscha soppa kan bli en ny favorit i gurktider. Len och smakrik. Du känner igen den från klassisk tzatziki.
Läs också: Goda lammfärsbiffar
- 2 slanggurkor, eller 4-6 små
- 4 dl tjock yoghurt
- 1 msk koncentrerad kyckling- eller vegofond
- 1 stor vitlöksklyfta
- 6 myntablad
- 2 kvistar persilja
- ¼ finhackad färsk chili, det ska bara vara ett litet sting ingen direkt hetta
- salt
- svartpeppar
- Tillbehör:
- citronklyftor
- olivolja
Ingredienser
Gör så här
- Skär gurkan i bitar, lägg i blender eller beredare. Häll på yoghurt och fond. Lägg i vitlök, mynta, persilja och lite chili.
- Kör till en slät soppa. Smaka av med salt och peppar. Kyl minst en halvtimma.
- Häll upp i karaff med isbitar och servera direkt. Isen ska inte smälta då blir soppan för tunn.
- Ställ fram en skål med citronklyftor och olivolja för var och en att droppa i. Surdegsbröd i generösa bitar är gott till.
Vad tycker du?
Dela med dig av dina tankar och diskutera med andra läsare.
Genom att kommentera godkänner du våra communityregler.
