Name: Hemgjord chilisås
Ingredients: 1 liter tomater (konserverade); 625 g heta eller mediumheta chilifrukter; 250 g skivad lök; 37,5 g hackad vitlök; 25 g hackad färsk koriander; 150 ml ättika 12%; 500 ml vatten

Hemgjord chilisås

Gör egen chilisås i sommar! Det här receptet passar utmärkt till grillade hamburgare.

Recept: Gjordnära

Detta goda recept bjuder Gjordnära på. Här kan du läsa deras instruktioner till grundmetoden i kokkonservering.

Ingredienser

1 liter tomater (konserverade)
625 g heta eller mediumheta chilifrukter
250 g skivad lök
37,5 g hackad vitlök
25 g hackad färsk koriander
150 ml ättika 12%
500 ml vatten

Gör så här

Förbered tomaterna: Häll tomaterna i en stor kastrull (minst 10 liter). Börja värma försiktigt.
Förbered peppar och lök: Tvätta pepparfrukterna, ta bort stjälkarna men behåll fröna. Skär pepparn i ringar eller hacka grovt. Skiva löken. Lägg allt i kastrullen.
Tillsätt övriga ingredienser: Tillsätt hackad vitlök, koriander, ättika och vatten i kastrullen.
Koka: Koka upp och sjud i 1 timme, rör om då och då.
Sänk värmen: Sjud ytterligare 1 timme och låt såsen koka ner tills den har tjocknat till önskad konsistens.
Mixa: Mixa såsen slät i små omgångar.
Smaka av: Tillsätt salt (utan jod) och några matskedar socker efter smak.
Koka upp igen: Koka upp såsen igen och fyll sterila burkar med 1,5–2 cm "headspace".
Konservera: Följ Gjordnäras kokkonserveringsmetod och processa burkarna i 10 minuter. Se instruktioner i länken ovan.