Kladdkaka med cornflakes i kolasås

Kladdkaka! Cornflakes! Kolasås! Sanslöst god kombination blir det när bakinspiratören Emma Brink Rask busar till det och skaffar oss en ny ovana - denna kaka är himmelsk!

Recept: Emma Brink Rask

Om något innehåller cornflakes så kan vi väl kalla det för frukost? En bra dag börjar med en chokladkladdkaka med en topping av cornflakes i en salt kolasås. Receptet kommer från bakboken "61 kakor i en form" (Polaris Fakta, 1923) och är en riktig succé! Testa, du kommer inte bli besviken.

Ingredienser

Kladdkaka:
225 g smör + till att fästa pappret längs kanten på formen
2 dl brun farin (160 g)
1 dl strösocker (90 g)
4 ägg
2 dl vetemjöl (120 g)
1 1⁄2 dl kakao (60 g)
1⁄2 tsk salt
100 g mjölkchoklad
Cornflakes i kolasås:
2 dl strösocker (180 g)
1 dl vispgrädde, rumstempererad
100 g smör, rumstempererat
1⁄2 tsk salt
100 g cornflakes (ca 7 dl)

Gör så här

Sätt ugnen på 160 grader varmluft eller 175 grader över och undervärme.
Fäst ett bakplåtspapper i botten och längs kanten på formen.
Smält smöret och rör i farinsocker och strösocker medan smöret är varmt. Vispa eller rör tills alltsammans har blivit en jämn massa.
Rör ner ett ägg i taget och vispa i ett par minuter tills smeten blivit lite fluffigare och ljusare.
Blanda mjöl, kakao och salt i en separat bunke och vänd sedan ner det i smeten. Rör om tills du har en jämn smet.
Hacka chokladen grovt och vänd ner den i smeten.
Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 25–30 minuter. Kakan är klar när den har satt sig i kanten, är lite gungig i mitten, men gräddad på ytan.
Låt kakan svalna i rumstemperatur medan du gör kolasåsen.
Häll sockret i en tjockbottnad kastrull. Ta gärna en som är ganska stor, då är det mindre risk att det kokar över eller att du bränner dig.
Smält sockret på medelhög värme tills det är flytande och gyllenbrunt, rör om lite då och då.
När allt socker har smält, ta kastrullen från värmen och häll försiktigt ner grädden under omrörning.
Lägg sedan i lite smör i taget medan du rör. Om det skär sig och blir klumpigt, lägg då i allt smör, sätt tillbaka kastrullen på plattan och rör tills allt har smält.
Låt såsen sjuda och småputtra i 4–5 minuter, om du har en termometer så ska den nå upp till 107 grader.
Ta kastrullen från värmen och rör ner saltet.
När kolan svalnat något, men fortfarande är flytande, rör du ner cornflakesen och brer sedan ut allt i ett jämnt lager på kladdkakan.
Låt kakan sätta sig i kylen i minst 1 timme innan du serverar.