Rotmos – klassisk husmanskost

Gillar du husmanskost är rotmos en given favorit. Här får du recept på äkta rotmos med perfekta smaker.

Recept: Karin Lidén, Kålrotsakademien

Rotmos med fläsk eller fläsklägg – ljuvligare höstmat kan man knappast få. Här är recept på rotmos från Kålrotsakademiens inspirerande bok ”Underbara kålrötter, kulturhistoria, odling och användning” (Isaberg förlag 2020).

Resttips: Frasigt stekt mos

1. Lägg överblivet mos tillbaka i kastrullen och reducera under omrörning till fast konsistens.

2. Stjälp upp i en skål och släta till.

3. Följande dag skärs moset i tjocka skivor som sedan steks i rikligt med flott eller smör till vackert ljusbrun och frasig yta. Vid behov kan skivorna före steningen vändas i skorpmjöl.

Ingredienser

1 medelstor kålrot
1 liter spad från oxbringa, fläsklägg eller annan buljong
5 kryddpepparkorn
1 st lagerblad
5 st skalade potatisar
smör
salt
vitpeppar

Gör så här

Skala kålroten och skär den i bitar. Lägg bitarna i en kastrull med buljong och koka dem mjuka med några kryddpepparkorn och ett lagerblad som kryddning.
När kålrotsbitarna mjuknat läggs den skalade och skurna potatisen i och när också dessa mjuknat hälls spadet av och rotsakerna mosas tillsammans med en klick smör med hjälp av en stöt. Moset ska vara lite klumpigt.
Smaka av med salt och vitpeppar.
Servera med fläsklägg eller stekt fläsk.

Rotmos – klassisk husmanskost

Ingredienser

Gör så här

Senaste från Land

Socialt hållbart skogsarbete är branschens ansvar

Emilie ger övergivna ankor ett nytt liv på sin ranch: ”De är perfekta trädgårdsmästare”

Skatteförändringarna som påverkar lantbruket

Högtryck på sågarna efter stormen

Avgörande för landsbygdens väljare

Ny forskning visar: Då är du högvilt för stickmyggor

Ett medlemskap som lönar sig